炒不可言的甜美:红酒肉桂焦糖山药今天这道菜,用到了龙眼蜂蜜,将它与带有混合果香,覆盆子和红樱桃的果香,并伴有丝丝花香的桃红葡萄酒想溶合,再加上肉桂特有香味,美炒滋味不可言表。 当焦糖浆的香气,一点点的弥散,看着它微沸又落下,酒香,肉桂香,空气中的甜蜜滋味,都会让你陶醉。 铁杆山药切段后本身就有粘液,你只需将它在淀粉中打个滚再用油炸,就可以让它拥有香脆的外衣,绵软的内心,配上煮好的焦糖汁,微甜微香,淡雅清新,不油不腻,甜美滋味妙不可言。 所用材料: 山药200克 桃红葡萄酒3大勺 龙眼蜂蜜2大勺 肉桂粉1/4勺 糖1大勺 具体做法: 1山药去皮。 2切成滚刀段。 3山药段放在一个盛有淀粉的大盘中,来回轻晃,使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。 4油锅烧至七成热,放入山药段,慢炸至表层金黄 5捞出后沥油,这时的山药应外壳脆,内心绵软熟透。 6在油烧热时的同时,我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。 8四分之一勺肉桂粉 9一大勺糖放在一起进行混合 10小火煮开,不停的搅拌 11直到煮成色泽红亮,汤汁粘稠的焦糖红酒汁。 12最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。 小窍门: 1山药去皮时,一定要戴手套 2切段的山药本身有粘液,所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。,注意保持中小火,以免炸得外糊内生 |
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