冷冻蔬菜会损失大量营养 ?

冷冻不同于冷藏，冷冻是达到了-18℃左右的低温，这个温度不适合大部分的水果（因为这样做的后果是水果解冻时细胞被破坏，口感会差很多的），所以这适宜淀粉含量高的蔬菜。冷冻蔬菜的营养是保存的相当的好的。因为蔬菜中的维生素，例如维生素C,B等水溶性维生素，在高温中比较容易被破坏，但在低温中很好得到保存的。

参考资料

[1]冷冻蔬菜的营养怎么样？和新鲜的同类蔬菜比会有多少损失？ 周小仙-，果壳网果壳问答