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秋天是个收获的季节，也正是居民晒各种干菜的最佳时节。小时候怕冬天没菜吃，新鲜的蔬菜又很难保存到冬天，一到秋天，全家齐上阵，把蔬菜晒成干，挂得满墙满窗台都是。现在吃干菜变成了一种时尚。当你走进居民小区，就会看到楼前楼后凉台上或晾衣绳上，甚至凉亭的椅子都会挂满各色各样的干菜，真是应有尽有，琳琅满目。 把红红绿绿的辣椒，去掉籽儿切成各种形状后晾晒，辣椒皮薄容易风干，晒好的辣椒可以用肉炒或腌成各种风味的小咸菜，既爽口开胃。
晒黄瓜干一是要选择青、嫩的黄瓜，切成条后用盐把黄瓜腌出水分后沥干水，然后晾晒。冬季里用鲜猪肉炒黄瓜干，嫩黄瓜干吃起来香脆，老黄瓜干则柔而耐嚼，口感都非常好。
秋天农家起土豆时，往往把较大的土豆挑选储存起来留作冬天里的主菜肴，稍小一点的用来换粉条、粉面子。把形态最小的土豆放入锅中煮熟，再放入冷水中浸泡20分钟，待冷却后揭去表皮切成薄片，均匀地放在帘子上晾晒，待一面稍干时，再晾另一面，直至晾干。冬天闲来无事改善伙食时，如果炒一盘猪肉片土豆干，也会大开胃口的。 晒制干菜，萝卜干当是首选，但萝卜要在秋收以后，霜降来临之前才能收获，所以晒制萝卜干只有大白菜上市、腌酸菜季节才能进行，南瓜干也如此。当大白菜上市后，把腌酸菜余下的小白菜放在开水里烫一下，再用锥子划成条状(俗称：划菜)，把闲置的白菜帮编成辫子搭在墙头或树干上，待天气转冷下雪之前即可晒干。晒好的干白菜、南瓜干、萝卜干只有在来年春天才最好吃。也许是因为这些干菜必须经受风吹雪打，历尽雨雪霜寒之后才会美味可口的缘故吧。
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