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潮人说 今天让我们一起吃素   中秋+国庆的超级长假 各位小伙伴都胖了多少？小编也是每天杀生，各种胡吃海塞，终于到现在食欲一蹶不振，见到最爱的红烧肉，都只能吃上三块了~ 哈哈，不开玩笑啦，长假该吃的该吃的该吃的也都吃了，胃都傲娇啦，是时候谈谈清肠的事情啦~ 今天小编就为大家推荐10家上海最正的素菜饭馆，在这浓浓的秋意中，一起开启一场说走就走的刮油之旅吧~ ps：不用担心菜品太过清淡哦，全部都是伪装成荤菜的“素”菜宝宝啦~ 先来了解下"素菜荤做"的种类： 1一为“卷货” 即用油皮包馅卷紧，以淀粉勾芡，再烧制而成，名品有素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等； 2二为“卤货” 以面筋、香菇为主料制成，有素什锦、香菇面筋、酸辣片等； 3三为“炸货” 过油煎炸而成，有素虾、香椿鱼、咯炸盒等。经过历代素菜荤做的技艺，到现代已发展到一种十分精美的程度。 另外 真正的“素菜荤做”，其实来自潮州菜系。潮汕人认为，纯素的食物不耐饥饿而且相当寡味，要让食物好吃，必须荤素结合才能实现。 值得注意的是：并非所有植物原料都适合做素菜，一些重口味辛辣植物如韭、薤（藠头）、大蒜、小蒜（蒜苗）、芫荽等就被佛家和道家列为戒吃的“五荤”。 如果你去一家素菜馆吃饭，发现了这些，果断掉头走，因为不正宗... 好了，闲扯太多 NOW BEGIN!!! GO 功德林 素菜艺术的历史沉淀 也许是全中国最有名的素菜馆，上海也有几家分店，南京西路这家是总店。真正把素菜做成艺术品的老字号国宝级餐馆，直到现在提到功德林都等同于素菜~ 特色菜：十八罗汉、素鸭、蟹粉、糖醋排骨、油爆鳝丝 十八罗汉 这道菜算是功德林的震店名菜，名字很霸气，用三种和六种木耳，配以各种食用菌类、新鲜蔬菜、豆类一起炒，鲜美异常，相传这道菜的发明者正是18个和尚，因此得名十八罗汉。 地址：南京西路445号(近成都北路) 电话：021-63270218 021-63272181 人均：56元 大蔬无界 高质感素菜的集大成者
这家店无论是定位、装修、菜品、摆盘，都满满地渗透出一股浓浓的小资情怀，很有逼格的菜色，关键人家做的还是素菜。近年来好像还衍生出了相亲角的附加功能，没办法，情调摆在那里~ 特色菜：藕合、豆豆龙、海风、荷叶饭
藕合 只能说，太会取名字了，这么暧昧，谁会不想点。价格上老实说有点贵，但味道没话说，脆脆的藕佐着焦香的豆腐衣，创意和口味全部100分~ 地址：天平路392号(近肇嘉浜路) 电话：021-34692857 021-34610831 人均：175元 素之秘 素菜好吃的秘密全在这里
开在新天地soho复兴广场，位置还是比较好找。食之秘旗下的素食餐厅，借着健康饮食的大背景，越来越成为的新天地附近那一票高端白领的集中地。 特色菜：蘑菇风味披萨、猴头菇腰果、香椿豆腐
蘑菇风味披萨 这里的披萨不大，感觉一人吃正好。蘑菇好像是事先炒过的，咬在嘴里很香，与面一起咀嚼很顺口，不会很咸，也不会很腻，烤得很均匀，最重要是吃起来很清爽，很自在。 地址：马当路398号 复兴Soho广场E栋E101+E102号 电话：021-63330930 021-63330928 人均：84元 茹 . if vegan 素菜荤做我们是认真的~
很温馨的一家店子，店门口放着两只超有爱的大熊，内部装修以绿色以及原木色调为主，其余的配色也都是比较简洁，干净、简洁的白色桌子、原木色椅子，店堂里播放着类似巴厘岛的悠扬音乐，很是舒服~ 特色菜：Q弹古噜肉、黑椒素排、一口云朵、鳕鱼排
Q弹古噜肉 菠萝古老肉的素食版，像素面筋的吃口，可以以假乱真，"肉质"紧实，就是太有咬劲了，各种duangduangduang，但是相比真实的古老肉，这个素菜版就清爽多了~ 地址：张杨路588号百脑汇3楼(南泉北路口) 电话：021-68913957 人均：82元 吉祥草 书卷气浓厚的素菜禅院
很普通的门面，里面却别有洞天。装修的很高雅，古色古香，浓浓地佛学气息。by the way，这家店的确常有高僧打扮的人出没，看来在素食界相当有底蕴啊！ 特色菜：碧玉妆成、菩提香袋、黑椒墨玉
碧玉妆成 听着名字奇怪，点出来看是六个爱心形状的豆腐内嵌了豆腐衣还有胡萝卜，外面用菠菜汁淋了并勾芡了。味道清淡但是很有已经，外形也绝对亮爆。 地址：马当路428号2楼(近合肥路) 电话：021-63730288 人均：79元 枣子树 很多人爱上吃素的初衷
这家店的店名是很有学问的，枣子树寓意早吃素，呵呵，真会取名字~很有颜值的一家店，装修的比较雅致，有轻音乐在放，干净古朴。 特色菜：黑椒素排、叉烧酥、干烧海皇卷
黑椒素排 这道菜老实说惊艳到了，猜想应该是用豆渣做的，却出奇的有嚼劲，肉汁的味道也调的很好，真的像在吃一块7分熟的牛排，鲜嫩，另外这家店的长相思必点，仿红肠，但味道胜过红肠。 地址：嵩山路77号上海皇宫内1楼(近淮海中路) 电话：021-63848000 人均：110元 新素代 小清新风的素菜经典
业界很有名的一家素菜馆，荤菜的还原度很高，而且味道也很好的突出了荤菜的本味，一些小细节如红烧肉的肥肉、鱼类的鱼皮，都模仿的很像~ 特色菜：外婆红烧肉、咖喱海鲜煲、铁板菲力牛排
外婆红烧肉 这道菜的第一口也许你会喊服务员，因为实在太像肉了，那肥肉的油腻、瘦肉的纤维，全都还原的惟妙惟肖。打听下得知是菌菇和豆制品做的，功夫菜啊。 地址：淮海中路988号黄金世界商厦5楼(近陕西南路) 电话：021-54033980 人均：98元 素食汇 . 素菜自助餐厅 素食自助也能是口味党
他家环境比较优雅，地方比较宽敞，黄色灯光，绿色和白色的装修，显得非常整洁干净。自助餐区不大，但是过道做成半圆状的，正中有个吧台，布局分明而且方便店员为用户服务。 特色菜：极品素酱肉、三汁杏鲍菇、珍珠藕丸
极品素酱肉 虽然是自助，但每一道菜都做的很精致。清晰记得素酱肉里看得到肉的纤维，吃起来也很一般的肉近似，十分到位。 地址：天山路762号巴黎春天(原泓鑫时尚广场)西中庭B2楼14号商铺(近古北路) 电话：021-32099917 人均：50元 同源堂蔬食馆 时尚素食大玩跨界
装修有点东南亚风格和中国元素的混搭，很多盏琉璃吊灯，木制长短桌，还有两三个木制屏风。最大的特点是有个印度阿三叔叔在门外迎宾~ 特色菜：素包、和风秋葵、特色红烧面筋
素包 这家的素包很有特色，面皮就是绿色的，应该是和面的时间加入了菠菜汁。绿油油的，很馋人。里面的内馅也是满满的荠菜，闻起来一股浓浓的蔬菜香，一口咬下去清新的田园味道，瞬间占领味蕾~ 地址：张杨路500号华润时代广场4楼(近南泉北路) 电话：021-61659177 人均：91元 绿米时尚有机素食 /GREEN MIX 欧式素食料理大走清新风
很健康的一家时尚素菜馆，菜品口味不重，吃起来却相当有代入感。很富创意的店子，还卖各种衣服和小东西。老板还会亲自服务，很亲切，让人感觉很温暖。装修的风格也是清新朴素，简单干净。 特色菜：五谷饭、自制芥末奶油百灵菇、素培根
五谷饭 典型的超健康美食，用了五种谷物，比例搭配合理，很有噱头。紫色的，应该是用的血糯米。很香谷物也很饱满，吃在嘴巴里层次分明，粒粒滋味在心头~ 地址：大沽路432号(石门一路) 电话：021-63391618 人均：130元 你看，蔬菜的纤维质对人体有益 ，又是维生素的最佳来源 ，吃多了也能增加饱足感 ，还能整肠健胃，调整体质 ，这么多的好处，怎么样亲，放下手中正拿着的鸡腿，晚上找一家素菜馆米西米西可好~ —— G小T  上海潮生活小编 G小T 虽然我还是喜欢吃肉...
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