香辣鱿鱼丝

• 鱿鱼须100g

• 细芹菜1棵


• 姜1小块


• 花椒粒少许


• 大蒜2瓣


• 干红辣椒3个


• 招牌拌饭酱1大勺


• 白糖少许


• 料酒2小勺


• 白醋1小勺


• 生抽2小勺

步骤

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  1
  

  1. 锅中烧开水，加入少许料酒；
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  


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  2
  

  2. 放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分；

  
  


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  3
  

  3. 锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末；

  
  


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  4
  

  4. 小火将配料煸香；
  
  
  
  

  
  


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  5
  

  5. 加入招牌拌饭酱；

  
  


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  6
  

  6. 小火翻炒出红油；

  
  


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  7
  

  7. 加入鱿鱼须，再加入芹菜；

  
  


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  8
  

  8. 炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀；
  
  

  
  


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  9
  

  9. 最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

  
  

小贴士

先把鱿鱼丝焯一下炒起来好一些，也能让它熟得更快。

如果不喜欢吃甜的，也可以不加白糖的。