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苏轼与《叶嘉传》 苏轼（1037—1101年），字子瞻，又字和仲，号“东坡居士”，世人称其为“苏东坡”。汉族，眉州（今四川眉山，北宋时为眉山城）人，祖籍栾城。北宋著名文学家、书画家、词人、诗人，美食家，唐宋八大家之一，豪放派词人代表。其诗，词，赋，散文，均成就极高，且善书法和绘画，是中国文学艺术史上罕见的全才，也是中国数千年历史上被公认文学艺术造诣最杰出的大家之一。其散文与欧阳修并称欧苏；诗与黄庭坚并称苏黄；词与辛弃疾并称苏辛；书法名列“苏、黄、米、蔡”北宋四大书法家之一；其画则开创了湖州画派。 苏轼是一位著名茶人。品茗论茶尤精，有不少论茶名句广为传颂。他熟悉茶史茶功，精于品茶论茶，甚至还亲自种茶，常以茶喻志。他对茶的热爱与精通，并不亚于唐代诗人白居易，在某些方面甚至有过之而无不及，所以他才会留下“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”的千古咏茶之绝唱！
苏轼画像 茶，战睡魔，助诗清，是苏轼生活中不可或缺乏物。他在外出时曾“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”深夜创作时更是“煮茗烧栗宜宵征”。即使在睡前睡后，他也离不开茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”、“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”甚至在梦中也见到以雪水烹小团茶，使美人相伴而饮之。并在醒后用回文诗（顺读倒读皆成诗）《记梦回文二首》记下梦中饮茶情景，堪称文坛一趣：
《记梦回文二首》之一 配颜玉碗捧纤纤，乱点馀花睡碧衫。 歌喉水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
《记梦回文二首》之一 岩空落雪松惊梦，院静凝云水喉歌。 衫碧睡花馀点乱，纤纤捧碗玉颜配。
《记梦回文二首》之二 空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。 红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
《记梦回文二首》之二 窗晴斗碾小团龙，活火新瓯浅焙红。 江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空。 苏轼曾先后在密州、徐州、湖州、杭州、颍州、惠州、儋州等地为官，因而对各地名茶相当熟悉。他自称“尝尽溪茶与山茗”。可见于他茶诗中的各地名茶有：杭州的白云茶，湖州的顾渚紫笋茶，绍兴的日铸雪芽茶，福建的新饼茶、壑源茶，江西的焦坑茶、双井茶，四川的月兔茶，湖北兴国的桃花茶等等。至于采茶制茶、点茶品茶，他更是一一在行，描写起来绘声绘色、情趣盎然《水调歌头》词云： 已过几番雨，前夜一声雷。 枪旗争战建溪，春色占先魁。 采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。 轻动黄金辗，飞起绿尘埃。 老龙团，真凤髓，点将来。 兔毫盏里，霎时滋味舌头回。 唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。 两腋清风起，我欲上蓬莱。 苏东坡在词中用写实的手法先叙述建溪名茶在雨后茁壮成长，争相露尖，独领春色，转而笔点茶叶制作的道道工序，“紫云堆、黄金辗、绿尘埃”，形象而富于生动，再写宋代斗茶用的龙团茶在黑釉兔毫茶盖中的情景。如此品茶，岂只是饮之能战退睡魔？正如卢仝所言：“飘飘然羽化而登仙，蓬莱山在何处。” 苏轼精于烹茶，对水器尤为讲究。他认为“精品厌凡泉”，好茶必配以好水。“活水还须活火烹，自临钓石取深清”；“贵从活火发新泉”。用水应选名泉、新泉，且最好取其深清部分，这与陆羽的择水观是一致的。在器方面，苏轼认为“铜腥铁涩不宜泉”，而应选用“定州花瓷琢红玉”（即定窑兔毛花瓷，又称“兔毫盏”）。在宜兴时，苏轼还亲自设计了一种“提梁壶”，一直沿用至今，人称“东坡壶”。煎茶时，苏轼对煮水的火候十分讲究，甚至到了“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠”的地步。他认为水煮到“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”时最能引发茶香。“松风竹炉，提壶相呼”，苏轼对茶，也真是“一片冰心在玉壶”了。
杭州西湖畔苏轼塑像 苏轼喝茶、爱茶，还基于他深知茶的功用。熙宁六年（公元1073年）他在杭州任通判时，一日，以病告假，独游湖上净慈、南屏、惠阳、小昭庆诸寺，是晚又到孤山去谒惠勤禅师。这天他先后品饮了七碗茶，颇觉身轻体爽，病已不治而愈，便作了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》： 示病维摩元不病，在家灵运已忘家。 何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。 诗中作者自喻为维摩菩萨和谢灵运。通过出家人与在家人的对比，通过示病者原不病，在家人巳忘家的对比，形象地勾画出自己飘飘欲仙的感觉。后二句更是借用魏帝服一丸药而身体生羽翼、卢仝喝七碗茶而两腋习习清风生的生动事例，说明自己喝了七碗浓茶后真有些羽化成仙的感觉了。“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”还常被人引用，表明喝了茶后，药也不用吃了。 苏轼的茶诗中还每每提到用茶来洗去瘴气，“若将西庵茶，劝我洗江瘴”；“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋”。他既用茶来治痢腹痛，还坚持用茶漱口以坚牙齿。他在《漱茶说》中说：“除烦去腻，世不可缺茶。然暗中损人，殆不少。昔人云：‘自茗饮盛后，人多患气，不复病黄，虽损益相半，而消阳助阴，益不偿损也。’吾有一法，常自珍之。每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去，而脾胃不知。凡肉之在齿间者，得茶浸漱之，乃消漱，不觉脱去，不烦挑剂也。而齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹病自己。然率皆用中下茶，其上者不常有，间数一口啜，亦不为害也。此大是有理，而人罕知者。故详述云。”苏轼对茶功之运用，由此可见一斑。 苏轼一生仕途多有坎坷，他常以茶喻志，突出个人的人格品质。当看到封建官吏对茶农苛征重敛时，他讥讽是“争新买宠各出意，今年斗品充官茶”。并呼号：“我愿天公怜赤子，莫生尤物为疮幽痏”他对社会上用茶来钻营权问的人十分鄙视，自言：“收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权倖”他借咏茶来抒发人生感慨，作有120句的咏茶长篇《寄周安孺茶》，诗中他感叹“乳瓯十分满，人世真局促”。希望自己能“清风击两腋，去欲凌鸿鹊”。 更有意思的是，苏轼曾为茶作过一小传，取名《叶嘉传》。文中他结合茶性，借茶喻人，既反映了宋人的饮茶方式和对茶的认识，又寄寓了作者个人终生郁郁不得志的苍凉。 附 宋·苏轼 叶嘉，闽人也。其先处上谷。曾祖茂先，养高不仕，好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。尝曰：“吾植功种德，不为时采，然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠矣。”茂先薨，葬郝源，子孙遂为郝源民。 至嘉，少植节操。或劝之业武，曰：“吾当为天下英武之精，一枪一旗，岂吾事哉！”因而游，见 陆先生，先生奇之，为著其行录，传于时。方汉帝嗜阅经史，时建安人为谒者侍上，上读其行录而善之，曰：“吾独不得与此人同时哉！”曰：“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，虽羽知，犹未详也。”上惊，敕建安太守召嘉，给传遣诣京师。郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。嘉未就，遣使臣督促。郡守曰：“叶先生方闭门制作，研味经史，志图挺立，,必不屑进，未可促之。”亲至山中，为之劝驾，始行登车。遇相者揖之曰：“先生容质异常，矫然有龙凤之姿，后当大贵。”嘉以皂囊上封事，天子见之曰：“吾久饫卿名，但未知其实耳，我其试哉!”因顾谓侍臣曰：“视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫之乃可。“遂以言恐嘉曰：”砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何?“嘉勃然吐气曰：“臣山薮猥士，幸为险下采择至此，可以利生。虽粉身碎骨，臣不辞也。”上笑，命以名曹处之，又加枢要之务焉，因诫小黄门监之。有顷报曰：“嘉之所为，犹若粗疏然。”上曰：“吾知其才，第以独学未经师耳。”嘉为之屑屑就师，顷刻就事，已精熟矣。上乃敕御史欧阳高，金紫光禄大夫郑当时，甘泉侯陈平三人，与之同事。欧阳疾嘉初进有宠，曰：“吾属且为之下矣。” 计欲倾之。会天子御延英，促召四人，欧但热中而已。当时以足击嘉，而平亦以口侵凌之。嘉虽见侮，为之起立，颜色不变。欧阳悔曰：“陛下以叶嘉见托，吾辈亦不可忽之也。”因同见帝，阳称嘉美，而因以轻浮善之。嘉亦诉于上，上为责欧阳，怜嘉，视其颜色久之，曰：“叶嘉，真清白之士也。其气飘然，若浮云矣。”遂引而宴之。少选间，上鼓舌欣然曰：“始吾见嘉，未甚好也，久味其言，令人爱之。朕之精魄，不觉洒然而醒。《书》曰：‘启乃心，沃朕心。’嘉之谓也。”于是封嘉钜合侯，位尚书。曰：“尚书，朕喉舌之任也。”由是宠爱日加，朝廷宾客，遇会宴享，未始不推于嘉，上日引对至于再三。后因侍宴苑中，上饮逾度，嘉辄苦谏，上不悦，曰：“卿司朕喉舌，而以苦辞逆我，余岂堪哉？”遂唾之，命左右仆于地。嘉正色曰：“陛下必欲甘辞利口，然后爱耶?臣虽言苦，久则有效，陛下亦尝试之，岂不知乎?”上顾左右曰：“始吾言嘉刚劲，难用，今果见矣。”因含容之，然亦以是疏嘉。 嘉既不得志，退去闽中。既而曰：“吾未如之何也，已矣。”上以不见嘉月余，劳于万机，神苶思困，颇思嘉。因命召至，喜甚。以手抚嘉曰：“吾渴欲见卿久矣。”遂恩遇如故。 上方欲南诛两越，东击朝鲜，北逐匈奴，西伐大宛，以兵革为事。而大司农奏，计国用不足。上深患之，以问嘉。嘉为进三策，其一曰：榷天下之利，山海之资，一切籍于县官。行之一年，财用赡，上大悦。兵兴有功而还，上利其财，故榷法不罢。管山海之利，自嘉始也。 居一年，嘉告老。上曰：“钜合侯，其忠可谓尽矣。”遂得爵其子。又令郡守择其宗支之良者，每岁贡焉。嘉子二人，长曰抟，有父风，故以袭爵。次子挺，抱黄白之术，比于抟，其志尤淡泊也。尝散其资，拯乡闾之困，人皆德之。故乡人以春伐鼓，大会山中，求之以为常。 赞曰：今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。民于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶民虽彩，,然风味德馨,，为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而郝源之族为甲。嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。夫先王用于国有节，取于民有制。至于山林川泽之利，一切与民。嘉为策以榷之，虽救一时之急，非先王之举也，君子讥之。或曰：管山海之利，始于盐铁，孟孔仅、桑弘羊之谋也。嘉之策未行于时，至唐赵赞始举而用之。 |
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