馒头的做法
1.我用的新良面点粉一包500克,可以用普通面粉做
2.,水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水
3,5克的酵母
4. 倒入温水里融化,让酵母好发酵
5. 白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6. 面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌
7. 再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉
8. 然后发酵1.5倍大
9. 拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡
10. 分成9到10份
11. 揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)
12. 冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)
13. 成品还是不错的,馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康
烹饪技巧揉面的时候粘手可以洒少许干粉。 |
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