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用可乐瓶在家发健康豆芽-今日头条

 迷茫的星空610 2015-10-18

豆芽营养丰富,美味又爽口。自己在家发豆芽,吃的就是一个放心!用可乐瓶发豆芽,简单安全又环保,最主要的是很好学,不容易失败。

用料:绿豆或黄豆一小碗(120克),可乐瓶1个(大号饮料瓶),黑色塑料袋1个(遮光用)。

泡发步骤

1.绿豆或黄豆先浸泡一夜,泡至豆子膨胀冒出小小的白点。

用可乐瓶在家发健康豆芽

2.把冒出小白点的豆子倒入可乐瓶里。注意关键点:可乐瓶事先用剪刀剪开一个大口。瓶子的底部均匀地打很多个小孔,孔越多越好,透气。

用可乐瓶在家发健康豆芽

3.豆子装瓶后,用黑色的塑料袋围起来,遮光。瓶的底部用一个小碗垫着,接住滴出来的水分。瓶的上面盖上一块布,干布湿布都可以,一定不能透光。

用可乐瓶在家发健康豆芽

4.大约每隔4~6个小时,就用水清洗一次。直接对水龙头均匀冲水即可,水就直接从小孔排出。冲洗完毕后又重复第三步,遮光盖好放置通风处。

用可乐瓶在家发健康豆芽

5.绿豆发芽很快,第一天,绿豆会冒出小小白点,第二天大概会有2~3厘米长,发到第四天就可以收成了。满满的一大瓶,够吃两顿了。

用可乐瓶在家发健康豆芽

制作提示

1.可乐瓶的瓶口事先用剪刀剪开一个大口,便于豆芽收成后容易取出豆芽。

2.自发豆芽不要让豆芽见光,也不要发太长时间,保持鲜嫩。豆芽见到光容易发红,发苦,影响口感。豆芽发太长了也容易长出很多嫰叶,也是容易发苦的原因。

饮食宜忌

绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以,脾胃虚寒之人不宜久食。

在烹调绿豆芽时,油盐不宜放太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒,烹调时配上一点姜丝,可以中和它的寒性。

豆芽最好当天吃

豆芽的缺点是不能隔夜,所以发好的豆芽当天吃完最好,如果需要保存,则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。

为了使豆芽吃起来爽脆有嚼头,而且尽量避免损失营养,应该用强火短时间、适当加些醋烹调较好。

炒三道豆芽小菜

黄豆芽炖粉条

原料:黄豆芽350克,粉条100克,葱、姜、蒜、油、盐、酱油适量。

做法:锅里放油,葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香,放入豆芽翻炒片刻,添加酱油、盐,翻炒均匀,添加适量的水,大火烧开,3分钟;提前把粉条洗净,用热水烫5分钟,然后放入锅中,翻炒均匀,再用中小火炖5分钟即可食用。

绿豆芽炒肉

原料:绿豆芽400克,猪瘦肉200克,油、蒜、葱、蚝油、盐、鸡精。

做法:绿豆芽洗净,猪瘦肉切丝,豆芽过水捞出待用;锅内热油,放葱、蒜煸香,放肉丝炒至变色,盛出待用;放豆芽、肉丝炒匀,加盐、蚝油、鸡精调味即可出锅。

酸辣绿豆芽

原料:绿豆芽350克,干辣椒、盐、油、醋、蒜适量。

做法:绿豆芽洗净控水,锅中倒入少许食用油,微热时加入蒜和干辣椒,开大火炝炒绿豆芽,先加入醋翻炒,然后加入食用盐翻炒,大火翻炒几下,即可出锅食用。

韩国百岁老人食谱:豆芽为主

韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中,大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析,豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食物中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。在所有的豆芽中,黄豆芽营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

学做韩式豆芽酱汤

做法:北豆腐半块,切成小方块,猪五花肉切成薄片,土豆切丁,西葫芦切片,砂锅加水,放入生姜片,与鲜贝一起煮;水开后把沫子撇去,加入一大勺韩国黄酱(酱汤切忌加盐,否则鲜味尽失,咸淡味全靠酱调);改用中火煮到土豆熟了时,尖椒切段,洋葱切粗丝,与豆芽一起放入,慢火煮12分钟,加入少许辣椒面出锅即可食用。

吃豆芽 防肠癌

豆芽中有一种叫天门冬氨酸的物质,人们吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

黑豆发芽 降血脂

我们还可以发黑豆芽,常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”,就是黑豆的芽,具有很高的药用价值。

黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。

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