|
你下载玲珑沙龙App了吗？你下载玲珑沙龙App了吗？你下载玲珑沙龙App了吗？…… 做饭的乐趣在于可以发掘食物搭配的无限可能，不局限在固有的一种吃法。今天的沙龙主人热爱做饭，并且把创意发挥到了极致，在他手上，无花果可以做出一桌子菜，想知道无花果怎么吃？欢迎到玲珑沙龙App里向他提问。 ——沙龙发起—— 沙龙主人:@蓝某某 大家好，我是蓝晋，美食养生达人。我喜爱选择纯天然的日常食材，摒弃过度加工的食物，追求中国传统的饮食文化与现代生活的结合，倡导随意所适，随时而食的生活态度。我喜欢做饭，上过几次一条“达人厨房”。 做饭的过程其实很愉快。我的厨房不大，前几日朋友来家里玩，直呼我的日子过得太“艰辛”，感叹那些美食是从这个小小的厨房做出来的。我喜欢我的厨房，厨房管理很重要，我一个人呆在厨房，流水过程在自己心里，一样样来，紧张有序，不慌不乱。 爱上做饭的人，会愈加发现食材可能性真的太丰富了，最近入秋，也是无花果的季节，于是就想到不如用无花果来做创意菜。无花果在东方经常只是作为水果、干果或者入药，唯一当做食材使用的是广东人会用无花果煲汤。ok，我们来看看无花果能够和哪些食材完美配搭吧。 1、选购食材。七七八八买了一堆，摊在桌子上热热闹闹的看着就高兴。阳光正好，明媚的让人无法拒绝幸福满溢。心情好，做饭才香。这是黄金定律。 2、无花果藜麦沙拉。藜麦、薄荷、橄榄油与无花果的融合，可以做出一道又好看又芳香的中式沙拉。 3、无花果酱芥蓝卷。这个芥兰卷其实是很讨巧的做法。芥兰刮薄片，卷起来装盘就会很好看。无花果酱熬出来是漂亮的红色，味道很清香。很重要的一点是要加一点豆浆，豆浆和无花果都是香气质感很丰厚的食材，豆浆有豆香，口感醇厚，无花果有乳香，两种香气和味，完美。 4、无花果红烧肉。红烧肉最好做了，不知道烧什么菜的时候，就做一碗红烧肉，怎么样都是下饭的好菜。上海人做肉加糖，太甜，不是我的口味。把糖换成无花果干，是个很好的解决方案。有甜味，还有果香，不会抢了肉香，反而更增加了肉的香气厚度。全程用黄酒小火煨熟，油脂馥郁，肉质酥而不烂，酱油和果肉融合的曼妙香味，是整个季节带来的惊喜。 5、无花果炖牛尾。煮烂透的牛尾，本身就会散发出类似与奶香的味道。无花果带有天然的乳香。用无花果和牛尾搭配，是荤素届食材的两种完美结合，好像男人和女人来自不同的星球，却因为一个共同点结合在了一起。这样想来，创造这道菜，是在做一段美妙的缘分啊。 6、无花果鸭肉卷。桂花鸭肉卷是我常做的，鸭肉不像鸡肉那么百搭，本身具有膻味，处理不好会很惆怅。不过实验下来跟无花果倒是很搭。无花果鲜果软糯香甜，丰盈的汁水会渗入到鸭肉中，不仅味鸭肉带来更多汁到口感，也和烤过的香酥鸭皮和谐共处口腔，产生完全不一样的味觉反应。 7、无花果酸汤。酸汤就是要酸，越酸越不怕辣，越辣越香吃酸。光有酸辣不行，得要有回甘。有这个回字，说明甘味是后面才体会到的，在酸辣之后，吧唧嘴的时候发现舌头上有值得回味的味道。这甘从哪来？不是直接加糖，加糖只是甜，不会那种值得回味的甘。用带有甜味的水果。无花果完美出场~ 关于怎么吃无花果，这几道菜的食谱以及我的饮食方式，尽情问我吧！ ——沙龙实录—— @stephanieee 小时候被食物相克表吓到了??不敢随便乱搭配食物… 答：我已经替各位试毒，无花果与以上食材搭配都没有问题。无花果特别适合搭配猪肉，有清凉解毒的功效。另外无花果嫩叶泡水喝，可治误食鱼蟹类中毒，腹痛，呕吐。 @韓松 芝麻菜無花果乾飛達奶酪沙拉
答：看着不错哟！ @橡树 还有天妇罗无花果！倒是没吃过，只是想象了下味道 答：无花果很湿，做天妇罗要用生一点的果子，面糊要厚一点。 @燕麦麦 酸汤怎么做 答：无花果酸汤 材料：无花果、无花果果酱、番茄、红汤、肥牛、葱、姜、蒜、木姜子、豆浆、魔芋丝 步骤：姜蒜热油爆香捞出。 剩油炒烂番茄，姜蒜倒回锅中。 加开水、红酸汤、豆浆、无花果干、无花果酱、木姜子、魔芋丝同煮。 小火半小时后加入肥牛卷，大火煮开出锅。 @西摩 新鲜无花果和无花果干入菜的话会有什么区别 以及珑主觉得无花果和什么最搭？ 答：新鲜的果子软烂，适合凉拌或者沙拉。果干应用会更广泛一些，香气也浓，炖汤，炖肉，泡茶，煮饭都可以。这次家宴用的果干是直接鲜果切块烤箱低温烘干的，和平时超市买的整颗果干不一样。 @唐欧欧 好棒！请问怎么想到用无花果的呢？无花果好小众啊～
答：小时候家里的院子里就有一颗无花果树，对于无花果并不陌生。我会尝试将各种食物当作食材来入菜，这是我的爱好也是乐趣。当然也不是每一次都是惊喜，惊吓的次数也不少。?? @masu 求无花果牛尾和无花果鸭肉的食谱，最爱无花果啦 答：无花果牛尾汤 材料：无花果、无花果干、牛尾、洋葱、胡萝卜、土豆、老抽、生姜、八角、桂皮 步骤：所有材料砂锅炖煮2小时以上。 无花果鸭腿卷 材料：鸭腿、无花果干、无花果鲜果、香草、黑胡椒、花椒、大蒜、黄酒、生抽、盐 步骤：鸭腿去骨，在醋水中浸泡十分钟去味。 鸭腿肉中卷入无花果鲜果、果干，撒上香草末、黑胡椒粉、盐。卷起，扎紧。 鸭腿卷放入黄酒、生抽、无花果酱、花椒、生姜、大蒜的混合液中浸泡2小时以上。 取出，包入锡纸，烤箱180度，20分钟。 |
|
|
