1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
2、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色味相宜。
4、男人爱吃的花生米用油炸熟,盛入盘中,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都酥脆如初。
5、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。如在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
6、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子的颜色不会变黑。
7、不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,是最佳甜酸度。此外,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不仅糖分,造成外甜里淡。