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猪肝怎样去毒素?炒猪肝不腥我有法宝!-今日头条

 迷茫的星空610 2015-10-20

猪肝怎样去毒素?炒猪肝不腥我有法宝!

让人爱恨情仇的猪肝,很多人很喜欢,很多人不敢吃,都害怕猪肝的毒素和胆固醇,可是猪肝却是营养的宝库,维生素A和铁的含量是大多数食材没法比的,同时维生素B2的含量也很高。所以在我家,差不多每周吃一次猪肝,一次就买200克全家吃。为了吃得更健康,购买的猪肝一定要到大型超市去买,我都是一早去买,选择颜色均匀表面有光泽有弹性的新鲜猪肝,买回来用清水泡上,中途换几次水,然后中午或者当天晚上吃,一定不能过夜。

猪肝怎样去毒素?炒猪肝不腥我有法宝!

猪肝清理得干净是排毒素的重要途径,猪肝怎样炒没有腥味?怎样炒出来嫩滑?这都是有一定讲究的,其实也很简单,下面来一步一步地看吧......

猪肝怎样去毒素?炒猪肝不腥我有法宝!

原材料:

【主料】:猪肝200克

【配料】:红椒一个、青椒一个、泡椒6个

【调料】:泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量

制作步骤:

猪肝怎样去毒素?炒猪肝不腥我有法宝!

1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时,中途换几次水。

2、顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味减少很多。

3、拿到流水下反复冲几分钟,一边冲一边挤压,直到挤出的水很干净为止,这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。

4、猪肝切成3毫米左右厚的片。

5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓,然后加入适量淀粉抓匀,只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑,我加入少许花椒油是为了减少腥味,家人也比较喜欢花椒油的味道,不喜欢花椒油的可以换成香油。

6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的,味道非常爽口,炒猪肝后让猪肝没有一点腥味,自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。

猪肝怎样去毒素?炒猪肝不腥我有法宝!

7、青椒和红椒切成块。

8、锅里加入适量油烧到八成热,加入猪肝旺火快速翻炒,炒到变色出锅待用。

9、锅里留底油,炒香大蒜、泡椒、泡姜。

10、加入青红椒翻炒至稍微变色,加入适量盐翻炒均匀。

11、加入炒好的猪肝翻炒均匀,烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

12、出锅了。

猪肝怎样去毒素?炒猪肝不腥我有法宝!

小贴士:由于猪肝炒好后很容易发干,我炒的过程中油量比较少,所以后面要加水淀粉勾芡,这个水淀粉一定是淀粉非常少,如果炒的时候油量比较大就可以不用勾芡了,不过我提倡减少烹调油用量,这样有利于身体健康。

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