刘一帆 入行一年才做上蛋炒饭(图)
洋葱汤，看似极简，但是在刘一帆看来却充满挑战，“每天要切100公斤洋葱，必须保证每一片洋葱的厚度都是1毫米，每一块洋葱丁的长度和厚度都是2毫米。最初我以为师傅是在故意刁难我，便自作聪明地用机器把十几袋洋葱一起切了，谁知他发现后，不仅把所有的洋葱片都倒掉，还差点将我逐出餐厅。”如果没有当年这8个月的魔鬼训练，就没有今天被称为“地狱厨师”和“无影手”的刘一帆。 “厨神”自曝创业史 如果说职业生涯初期的压力来源于美食制作的话，进入到更高领域的刘一帆，遇到了许多以前未曾面对的压力和挑战。“其实说起压力来的话，为各国首脑烹制美食应该算是最有压力的。”2008年，他应邀出任迪拜六星级酒店厨师长，带领104位员工的国际团队，为客人制作美食。印象最深的是一次赴迪拜王宫为王储及其邀请的多国首脑烹饪佳肴。“每天三四点钟起床准备，除了正餐，还要做下午茶或者野餐，甚至在游艇上做饭。” 做厨师也有风险？刘一帆的经历证明此言非虚：“记得那是为一位中亚某国的元首制作一日三餐，他身边有一个医生，每天会拿着一个类似冰箱的小盒子来检验我们的食物安全性，如果是绿灯就是合格的，红灯就表示食物不安全，需要重新做。”刘一帆回忆说：“有一次我们制作了龙虾和蘑菇汤，但不知道什么原因，竟然全部是红灯，当时我们所有人都非常紧张。没办法，只能推倒重来！”如果说“从头来过”只是与时间赛跑的话，“拔枪相向”的经历则让刘一帆笑称“和小伙伴们都惊呆了”。“当时我们给前文提到的这位元首送早餐，有个同事把酸奶打碎在地上。就在我们自己都还没反应过来的时候，总统的贴身保镖已经冲了出来并拿枪对着我们，现场气氛一度非常紧张。” 虽然曾经遇到过这种特殊情况，但是在刘一帆看来，给名人首脑烹制美食的经历还是让他非常自豪。“做厨师到现在自豪的事情很多啦！比如我给英国女王、摇滚天王迈克尔·杰克逊、曼德拉等都做过饭，现在回想起来，都非常非常有纪念意义。”回想起自己职业生涯令人艳羡的成绩，他如数家珍。 唯有美食和爱不可辜负 从两年前的《顶级厨师》到如今江苏卫视的《星厨驾到》，刘一帆接连在国内美食节目中坐镇，并因为犀利、独到甚至无情的评论，被封为“毒舌评审”。对此，他本人却显得相当云淡风轻，“其实我个人是很平淡的，因为在我看来名并不重要，最重要的是实力。我自己现在还只是个厨师而已，只不过因为我跨界了，才会赢得媒体、公众的各种封号。其实我觉得挺有意思的，大家开心就好！” 之所以加盟这类美食真人秀节目，刘一帆坦言是想和明星一起，与更多普通观众分享美食的乐趣。谈及《星厨驾到》中的选手，他无法预测出最终的冠军：“他们都在《星厨驾到》成长了很多，虽然最初是抱着综艺节目的想法来的，但是随着节目的进行，他们发现原来真的可以在这里学到很多东西，所以每个人都在全情投入。至于谁更优秀，真的很难说。”在记者的一再要求下，向来谨慎的刘一帆才表示戴春荣、九孔、明道三位星厨目前看来最具有冠军相。“以10分满分为基准的话，戴春荣老师可以打到9.5分，甚至是满分；九孔、明道也能够得到8~9分，尤其是明道，有着自己强大的小宇宙，实力深不可测。”不过，在给“星厨们”打完分之后，刘一帆话锋一转，说道：“我们节目的宗旨不是要分个高低，而是希望大家能从制作美食中感受到快乐！都说唯有美食和爱不可辜负，我希望他们在今后的生活中，能把自己的爱融入美食中去，让日子过得更有滋有味。” 如今的刘一帆在厨师领域已经获得了不少成就，但是不安于现状的他，早已有了新的奋斗目标。“我现在想得更多的是传承。”刘一帆解释说：“我希望通过自己的努力，让厨师行业在中国也变得高尚起来，也希望自己的经历能够给年轻人更多的启示和正能量。” 新报记者 王轶斐 作者：王轶斐  本文来源：天津网-每日新报 |
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