15分钟做出来的炒菜 三色炒虾仁 鲜虾中特有的虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。 主料 虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g 辅料 油1大勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g 步骤 1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟 2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 3.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。 4.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒 5.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火 非油炸东北地三鲜 这个做法,不用油炸一样美味哟。 用料 茄子1根、土豆1个、青椒半个、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、淀粉1小匙、清水3大匙 步骤 1.茄子、土豆滚刀切,青椒切块 2.平底锅高火烧热油,放入土豆块煎金黄 3.转至小火,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下 4.加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。 5.将淀粉和清水混合成水淀粉,出锅前淋上勾芡即可 孜然羊肉片 用料 火锅肥羊450g、洋葱1/4个、红椒少许、孜然粒适量、葱1根、酱油适量、料酒少量、糖少量、老抽少量 步骤 1.肥羊洗净血水,用酱油和一点料酒腌制约10分钟 2.洋葱、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒 3.锅内烧少许油,下肥羊翻炒至变色,捞起备用 4.锅洗净,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了 5.这时候再放一点油,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香 6.下事先炒好的肥羊,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅 肉末毛豆炒香干 豆干如果是五香味的会更好~ 用料 肉末、毛豆、豆干、干辣椒3颗、盐、生抽、鸡精 步骤 1.豆干切丁、干辣椒切段。 毛豆用开水煮熟,沥干备用 2.锅内烧少量油,下肉末,小火煸炒至变色出油 3.转至中高火,下干辣椒段和豆干丁,翻炒均匀 4.最后下煮好的毛豆,撒适量盐、生抽、鸡精,翻炒均匀就可以啦~这个菜我还试过做炒饭,也超级下饭的! 炝拌圆白菜(简易花椒油版) 主料 圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣 辅料 盐1大匙 食用油适量 香油1大匙 白芝麻少量可选 步骤 1.圆白菜用手撕片。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用 2.煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒 3.锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦 4.滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法 5.花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~ 干煸菜花五花肉 用料 五花肉、花菜 白糖、生抽、料酒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、蒜苗 步骤 1.菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断,蒜苗切断备用; 2.锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄; 3.放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味; 4.下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点白糖调味; 5.盖上盖子小焖至菜花变软,添加蒜苗断继续煸炒; 6.待蒜苗断生,添加适量盐和鸡精调味即可。 糖醋带鱼 用料 带鱼一条、料酒适量、水适量、面粉少量、蛋清1个、椒盐适量、色拉油适量、葱、姜、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、白胡椒粉适量 步骤 1.锅中倒入清水烧开后加入料酒,水沸后放入洗净切段的带鱼,1分钟后捞出沥水备用;葱姜蒜切块备用; 2.蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀,将带鱼均匀的裹上面糊,下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用; 3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁; 4.锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼,倒入料汁,迅速翻炒收汁后即可出锅。 【芝麻鸡丁】简单快手下饭菜 用料 鸡胸肉、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、糖、白芝麻 步骤 1.鸡胸肉洗净切丁 2.姜蒜切丁放入鸡丁中 3.加入料酒和,郫县豆瓣和一小撮糖 4.拌匀后腌制10-30分钟 5.起油锅,下鸡丁炒香 6.加入一大把芝麻,炒至鸡丁熟透表面微黄即可 爆炒板筋 用料 猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量 步骤 1.猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段; 2.取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁; 3.烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香; 4.将猪板筋倒入锅中; 5.将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁; 6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。 腐乳啤酒烧鸡翅 色泽诱人,口感更鲜美,是一道非常下饭的美味鸡翅吃法。 用料 鸡中翅500克、葱姜适量、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、啤酒一罐、腐乳汁20克、盐适量、老抽5克、生抽10克、糖5克、香油适量 步骤 1.准备好所有的食材 2.鸡翅洗净用开水焯烫一下备用。 3.炒锅倒油爆香葱姜,和作料。 4.加入鸡翅翻炒片刻。 5.加入冰糖继续翻炒。 6.加入腐乳汁。 7.加入老抽。 8.在加入生抽继续翻炒均匀。 9.炒至鸡翅上色。 10.加入啤酒和适量的清水。 11.大火煮至20分钟左右加少许盐调味。 12.大火收汁撒上一些葱花淋入香油即好。 and汤 酥肉萝卜汤——暖胃汤 用料 五花肉200g、白萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉40g、葱、姜6片、花椒15粒、桂皮1小段儿、生抽2茶匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、黄酒2茶匙 步骤 1.白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿; 2.切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时; 3.腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时; 4.锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出; 5.砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。 奶油南瓜汤 用料 南瓜500克、纯牛奶200克、淡奶油60克 步骤 1.去皮去瓤后的南瓜500克。 2.南瓜上锅蒸15-20分钟。 3.蒸熟的南瓜加入牛奶放料理机里打成泥。 4.然后将南瓜泥放到锅里,加入60克淡奶油搅拌均匀后加热,稍微加热即可,不用煮到开锅。 5.教大家做一个奶油拉花,其实很简单的。用一根吸管沾些奶油在汤上先做几个点。 6.然后用一根尖头的筷子尖点下奶油,然后拉向中间的花点即可。 7.如果喜欢浓稠一些的口感加150克的牛奶牛可以了,如果喜欢稀些的,加250克牛奶。建议大家使用原味牛奶,不要使用果味的,果味的牛奶会破坏掉南瓜的香味。 |
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