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论爆款餐饮生意经的天时地利人和 “最牛炒饭的‘火’恰恰踩到了爆款餐饮走红的三大要素，陈忠不火也难。”
爆款走红之“天时” 在目前这个餐饮混战的时代，信息泛滥的反面也恰恰印证了这个时代的极速传播力。当一条对撞性信息被曝光，社交性内容极大的支撑了各种转发，深夜的人少和炒饭摊前的人多的对撞，对于探其究竟的来说更是形成了持续不断的话题感，从而当自发群聚现象倒逼了媒体的关注后，自媒体的传播节点和传播网络便有效形成，从而真真的让陈老板明星了一把。
爆款走红之“地利” 炒饭这个品类一般属于饱腹类产品，满足普罗大众的温饱需求。当这个炒饭加上老卤汁儿的炒饭配合卤汁产品（牛肉、肥肠、鸡腿、百叶卷、鸭肫、肉圆、排骨）的混搭，爱马仕般的调性就油然而生，偏甜口的微辣味，受众面及其广泛。最主要现场看着陈老板手中不断娴熟的掂锅翻炒，一一放入真材实料的大块配料，经过牛逼的视觉到喷香的嗅觉以及滋啦滋啦油的煸炒和掂锅的敲打声后，在那种口水在嘴中流淌搅拌的味觉等待后，想让这份炒饭不好吃都难。
爆款走红之“人和” 恰到好处的利用人心，将社交货币价值，增长到极致！ 排队：猎奇心背后的批判式求证，真的这么好吃？因不信要试试！ 怜悯心鼓动下的弱势力同情：正能量爆表的产物，在故事的一开始就已被植入一股帮扶弱势的侠骨柔情，因正能量而必须吃吃 从众心驱使下的自拥有动机：这么多人排队我也要去吃吃，好不好吃不重要，主要是好玩！ 然并卵：陈老板的困惑 正如创始人陈忠自己对着镜头所描述的那样，火了之后出路如何呢？
乐享者观点： 对于单品爆款走红后，如果陈老板只是想过过小日子，那么现在的口水馆子就很好，就如天下所有一切生意都很OK的苍蝇馆子一样，夫妻老婆店的模式最幸福也最可靠。然如果陈老板稍稍有点野心，那么未来的出路在何方是很值得探讨的话题？ 论单品爆款的盛行之道！ 陈忠和困惑
据乐享者观察，火了之后的陈老板是迷茫的，面对每天不断打来电话，寻求加盟的投资商、持续关注陈老板发展的各路媒体以及不断涌现的好奇消费者，除此以外，每日自己的掌勺掂锅运动依然需要继续，1.5万份/日变成了固定一种口味“六鲜炒饭”，就是这样的定格画面，一群好奇等饭的排队食客，一对忙到无力说话的陈忠夫妇……而真实的消费需求却又不容乐观，乐享者今天从消费点评的截图来看，几乎是一水的消费差评，回头比例极低。
是价格上调了3元后的敏感？ 还是产品期望值变高过后的名不副实？
如今醒目的“金口福炒饭和创始人陈忠”大门头挂在了新落户的大石坝街边店的门头上，陈老板主打自我品牌的意思已然表明，但如何能在互联网餐饮时代下单品爆款盛行的今天能有一席之地，杀出一条血路？最牛炒饭能否一直火下去？ 这是乐享者今天和大家一起探讨的问题！ 收拢膨胀的心，让产品回归的三大做法 如果创始人陈忠没有意识到这点，依然在忙碌于每天的应付排队，那么陈老板只能用期待中国的人口庞大来赌金口福的明天了！（不过好在夫子庙流动人口够多） （1）观念改变很重要 正视门店经营和路边摊经营两种截然不同的消费心态。“路边摊”一词天生为不卫生、简陋、服务不好提供天然的保护衣，而成为门店后在成本变大后的涨价，之前的三个原被保护的消费抱怨会愈演愈烈，攻克这样的难关，陈老板还得好好下番功夫呐！ （2）搞清楚单产品和单品类的区别 单品爆款不等于只有一款，乐享者认为至少满足人们简单纠结一下的选择权，提供可供选择的几款炒饭是最起码的需求，可以缓解一些不满情绪。既要保证适当的品类，又要满足目前平均的出餐量，解决这样的供需平衡，应该是需要攻克的第二难题。不过这些都是可以通过互联网工具能完成的（如果你也不清楚这些，可以勾搭乐享者lxzs928） （3）市场的好评一定予以重视 公关的效应是有生命周期的，无论是多牛逼的主动炒作，还是前世修得的红运当头，当消费恢复理性，一切都不再是投机可获得，保持基业长青的核心便是我们对待消费者的用心和态度。用全方位的产品体验去赢得市场好评是唯一出路。 解读最牛炒饭的核心，对于餐饮从业者而言是有启示的： 1）餐饮从业者，无论新老，都必须要有能经得起考验的产品，包括颜值和口味在内（陈老板的饭单就爆款而言，在没有火成这样之前是做到了与众不同的好看好吃）； 2）合理化运用消费心理的社群运作，这里所述并非优惠和促销，而是满足节点性人物的社交原料，也称为社交货币，能把社交货币值做得越大，传播效应就越高（最牛炒饭抓住了这一点，挖槽，没听过没吃过绝逼OUT了，就算没有也要假装我有一样的传播一下）； 3）公共媒体资源的运用形成持续性关注，主动的弱势故事、草根努力生活的正能量传递以及一个平凡小老板的烦恼，通过真实的情感去传递，没有端和装（靠，这是何等的励志）； 4）品牌的定位塑造是对于困境突围或顺境扩展而言都是利器。对于最牛炒饭而言，重新定位金口福，重新梳理人群，打造创始人故事，建立全流程极致的品牌体验，对于一个快餐而言是值得去努力落实的（陈忠的连锁梦想就会从这个起点开始）。 以上这些在拨开一些其他因素除外，其背后的核心是能够被主动学习到的。当然引发如此大的传播效应，对于陈老板的运气而言，乐享者也毫不怀疑。 |
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