挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨
排骨这个国民食材, 非常有人缘的频繁出现在中餐饭桌上,让人百吃不厌。 无论是煲汤、红烧、烧烤、蒸炖...... 都是一道极受欢迎的下饭美味菜品。 我比较喜欢做咸甜搭配的菜品。 小时候最喜欢吃妈妈做的糖醋排骨。 散发淡淡肉香味的一盘糖醋排骨瞬间会被我扫光。 吃过之后神清气爽,并且还会吃到一种幸福的滋味--妈妈的味道! 这个习惯一直延续到现在都没有改变。 今天又特别的想吃糖醋排骨。扫描家里冰箱,幸亏是常备食材。 万事俱备却发现没有醋了。 今天吃不到糖醋排骨没有关系, 2015年10月21日九九重阳节回娘家; 妈妈一定会备上刚出锅的糖醋排骨。 那就改变吃法,有什么就做什么吧~ 加入豆瓣酱这位“百搭达人”;味道一定不错~ 红烧排骨是家常菜。纯粹红烧排骨的做法有着不同的版本, 加各种酱料来红烧排骨完全属于地方或个人的喜好。 川菜的做法可以加郫县豆瓣。 重口味的酱焖排骨色泽红润油亮,让人忍不住去尝尝, 我习惯舔舔它的汤汁,再将骨头的两边先嚼, 把它浸在余汤里的汁吸干,然后再细细的肯中间那块骨头。 经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。 一口咬下肉质鲜嫩,口味香酥咸甜, 换种口味吃排骨美味沁人心脾, 真的让我再也离不开这令人垂涎三尺的酱焖排骨了。 由GODOFMERCY原创。 本篇系本人依照真实经历原创; 内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。 如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】 建议您详细咨询相关领域专业人士。
食材: 排骨300克 辅料: 冰糖2块 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 味极鲜适量 盐1勺 淀粉2勺 郫县豆瓣酱1勺 胡椒粉1勺 生姜适量 干辣椒1个 大蒜5个 1.准备新鲜的排骨。 2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开; 排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出 3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。 4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。 在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。 另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒; 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。 6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色。 7.加入生抽提味。 8.排骨的表面均匀的上色之后, 倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟。
9.加进郫县豆瓣酱1勺。加进大蒜。 10.味极鲜适量增鲜。 11. 锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐,加入水淀粉勾芡, 让它增加粘稠度更入味才会好吃。 接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。 12.经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。 肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
GODOFMERCY小贴士: 1.冰糖和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。 2.用凉水焯烫排骨血水更加容易煮出来。 锅盖打开煮排骨,可以让其猪圈气充分挥发。 3.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。 4.加入水淀粉勾芡,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。 |
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