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【皮蛋拌坚果】▼  主料：皮蛋6个 辅料：坚果适量 食用油适量 酱油1小勺 线椒2个 醋1小勺 香油适量 做法： 1.准备食材 2.皮蛋去皮，坚果洗净 3.皮蛋切成小块 4.坚果辣椒切碎 5.入油锅爆香 6.将爆香的坚果辣椒盛入盘子中心，将酱油淋入皮蛋上 7.将醋淋入皮蛋上 8.滴上香油即可 【辣子酱香鱼块】▼  主料：草鱼半条 辅料：辣椒四个 油两勺 姜一个 葱几颗 大蒜几颗 黄豆酱一大勺 做法： 1.鱼切块，所有的配菜都准备好 2.油锅烧热 3.爆香姜丝、蒜末后放人辣椒，稍微翻炒几下 4.轻轻把鱼块摆放在油锅里 5.小火把鱼煎至5成熟，放人黄豆酱 6.沿着锅的四周慢慢淋入半碗水 7.稍微翻动下，盖上锅盖烧 8.大约8分钟左右，稍微留着点汁，即可出锅 【香酥脆皮烤鸡翅】▼  主料：鸡翅中9个 黑胡椒酱5克 辣椒粉3克 盐1克 辅料：玉米淀粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量 做法： 1.鸡翅洗净控水，在表面划两刀方便腌制入味，加盐、黑胡椒酱、辣椒粉腌制2小时入味 2.取腌好的鸡翅在淀粉里面滚一下，抖掉多余的粉 3.将鸡蛋打散，将滚过淀粉的鸡翅沾下蛋液，记得抖掉多余的鸡蛋液 4.最后面包糠里滚两圈，至鸡翅表面均匀的裹上面包糠 5.将处理好的鸡翅码放在铺了锡纸的烤盘内 6.烤箱提前预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤25分钟，即可出炉。吃的时候搭配番茄酱味道更佳 【小炒肉丁】▼  主料：猪肉200克毛豆100克尖椒10红椒1个 辅料：白糖4克生抽5克豆豉1勺子蒜3克料酒3克淀粉2克 做法： 1.猪肉200克;2.切成肉丁;3.然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟;4.红椒及尖椒切粒;5.毛豆清洗干净;6.然后加入锅里炒，炒至七成熟;7.炒好后装盘;8.锅里加入油加入腌好的肉粒;9.然后快速炒散;10.炒黄后加入蒜和姜炒匀;11.炒匀炒散后加入青红椒;12.翻炒均匀后加入一勺子豆豉;13.然后不停的翻炒，大火炒三分钟;14.然后加入炒过的毛豆;15.翻炒均匀;16.加入生抽炒;17.然后加入白糖;18.快速翻炒均匀;19.炒匀炒入味后加入鸡精;20.炒好装盘 【蒜蓉烤虾】▼  主料：虾8只蒜3瓣菜椒适量小葱2棵 辅料：料酒15毫升植物油15毫升白糖2克白胡椒粉少许 做法：1.大明虾冲洗干净，用剪刀剪掉须角，再将背部剪开，剥去虾线 2.用刀将背部的肉片开，不能切断，要保持相连，将背部展开，用刀在虾肉上划几刀，防止虾身遇热卷曲 3.处理好的虾用少许的盐和5毫升的料酒腌制片刻 4.大蒜去皮切碎，红菜椒和黄菜椒分别切成小丁，葱花切碎 5.将蒜末、红椒丁和黄椒丁放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、植物油和剩余的料酒搅匀成蒜蓉酱，静置5分钟入味 6.烤盘铺上一张锡箔纸，将虾放在烤盘上，舀一小勺蒜蓉酱放在虾背上 7.烤箱预热190度，放入中层，烘烤6分钟即可 【香辣鸡块】▼  主料：母鸡0.5只 辅料：青红椒各几个生姜1个干红辣椒4、5个大蒜4、5瓣 做法： 1.鸡剁成同样大小的块状，姜切丝，青红椒切丝 干辣椒切段，蒜拍碎备用;2.锅烧热，把鸡皮和油脂倒进去，转小火，炼出多余的油脂;3.倒入姜丝和蒜，炒出香味;4.把青红椒和干辣椒全部倒进去，稍微翻炒几下;5.把鸡块倒进去，一起翻炒两分钟;6.撒入适量盐;7.倒入少许剁辣椒。翻拌均匀;8.慢慢地把鸡块里面的油脂炒出来后，盖上锅盖，干焖4分钟左右;9.听见锅里的油焖干了后，淋入适量水;10.翻拌几下后继续盖上锅盖焖;11.焖至稍稍收汁，即可出锅 【干锅花菜】▼  主料：花菜1颗 五花肉150克 红椒1根 辅料：葱姜5克 郫县豆瓣酱1大勺 糖1/4小勺 料酒1大勺 盐3克 做法： 1.花菜洗净后切小朵淡盐水浸泡半小时，焯水后沥干备用 2.五花肉洗净后切薄片 3.锅内入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入五花肉片煸炒出油 4.调入郫县豆瓣酱、料酒、糖 5.翻炒至五花肉片均匀裹上酱色 6.倒入焯水后沥干的花菜 7.快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可 【尖椒回锅肉】▼  主料：猪肉(后臀尖)280克、尖椒240克 辅料：豆豉15克、豆瓣酱1茶匙、酱油1汤匙、白糖适量 做法： 1.准备食材，猪肉，尖椒，豆豉 2.猪肉煮熟，切片 3.尖椒切条，撒上食盐腌制5分钟，洗净沥干水分 4.锅中加少许油，烧热。放入肉片，煸炒出肥油 5.肉片煸透，至微微卷起，放入豆豉和豆瓣酱炒匀 6.放入少许酱油上色 7.倒入尖椒，大火快炒至断生 8.放入白糖提味 |
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