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吃过油焖大虾的人应该都很难忘记那种鲜香的美好感觉吧。虾的营养价值非常丰富，含有人体所需的多种营养元素，因此，备受人们欢迎。朋友们想知道油焖大虾的做法及怎样做油焖大虾吗?下面就为大家介绍。 油焖大虾的做法是很简单的，因为虾肉本身就很鲜嫩，所以是很容易就熟的，只要控制好火候就可以了。下面就来为大家介绍几种它的做法。 做法一 材料 虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)。 配料 适量的食醋、葱、姜丝，白糖，料酒，盐，高汤、味精各适量。 做法 1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净。 2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。 3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。 4、煎好的虾倒出来备用。 5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油。 6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。 7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。 做法二 主料 大对虾6只。 辅料 葱适量，姜适量，干淀粉1大勺，油1大勺，黄酒2小勺，盐1小勺。 步骤 1.准备材料。 2.大对虾清洗干净。 3.剪去虾须，挑去沙线4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。 4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。 5.腌好的虾裹一层淀粉。 6.锅中油热。 7.将大虾下锅煎。 8.煎熟一面翻面。 9.倒入2小勺黄酒。 10.加盖子焖5分钟。 11.关火即可。 小贴士 1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子。 2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。 3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。 4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。 做法三 材料 白糖2大匙，海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。 做法四 材料 大虾干，芹菜杆，干辣椒。 做法 1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水。 2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。 3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用。 4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖。 5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了。 小诀窍 1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊。 2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的油焖大虾的内容。现在大家都知道怎样制作油焖大虾了吧，这道菜色泽红亮且鲜香味十足，大虾这样制作肉质依旧很鲜嫩。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
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