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《风味卤蛋》

2015-10-25  一键点出...

 

《风味卤蛋》

风味卤蛋 - shaokao_888 - shaokao_888的博客
 
材料:
鵪鶉蛋.....12个 (鸡蛋也行,只是要滷更多次)

滷汁用料:
生抽.....4大匙
老抽.....3大匙
冰糖.....1大匙
八角.....2粒
五香粉.....少许
葱.....1根
蒜头.....3瓣
水.....600ml (可以稍微淹盖过蛋的份量即可)
 
做法:
1.将鵪鶉蛋外壳洗净,放入锅中煮熟后并剥去蛋壳,备用
2.将所有滷汁用料煮滚,加入熟鵪鶉蛋以小火煮製约30分钟捞出,放置浅盘内置於通风处自然风乾
3.再将做法2的鵪鶉蛋放回滷汁中,以小火续滷30分钟,重复此动作8次~10次,直至外皮呈黑色,且有点硬度时即完成

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