《风味卤蛋》

一键点出天下事 2015-10-25

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材料：
鵪鶉蛋.....12个 (鸡蛋也行，只是要滷更多次)

滷汁用料：
生抽.....4大匙
老抽.....3大匙
冰糖.....1大匙
八角.....2粒
五香粉.....少许
葱.....1根
蒜头.....3瓣
水.....600ml (可以稍微淹盖过蛋的份量即可)

做法：
1.将鵪鶉蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳，备用
2.将所有滷汁用料煮滚，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製约30分钟捞出，放置浅盘内置於通风处自然风乾
3.再将做法2的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火续滷30分钟，重复此动作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成