|
没有绝佳的营养价值 菌类食物怎敢自称“上帝食品” 小碗/观点
经常听到一句风趣的顺口溜：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”。 一条腿指的便是菌类食品。菌类食品中蛋白质含量特别高，没有胆固醇、淀粉、低脂肪、低糖、富含膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质，可以说集中了食品的一切优点，营养价值达到食品顶峰，被誉为“上帝食品”。 下面就跟着【小碗】一起来深入了解一下不同菌类的营养价值和功效，看过你绝对就想马上做给孩子吃。
1、蘑菇 1）、蘑菇味道鲜美，可提升食欲，调养胃气，可烹饪成各种菜肴，辅助治疗急慢性肝炎。蘑菇为多种活菌、酵素的集合体。 2）、研究发现，它可以巧妙地作用在生命体结构上，提升机体结构活性，体虚的孩子食用蘑菇能够提升自身免疫力，经常吃蘑菇还能够协调身体对其他食物的吸收，运转、提升食物营养效率。 3）、蘑菇中富含氨基酸、有的蘑菇里面蛋白质的氨基酸组成比例甚至比肉还高，研究表明，蘑菇的营养价值只略逊于牛奶。
2、猴头菇 1）、猴头菇中含有不饱和脂肪酸，利于人体血液循环，可以降低血液中胆固醇含量。 2）、此外，猴头菇还可以提升人体抗病能力，治疗消化不良，神经衰弱，身体虚弱等症状。
3、香菇 1）、香菇可提升食欲、促进发育，提升记忆力、促进孩子智力发育。 2）、香菇中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维素、烟酸、钙、铁等营养成分，而蛋白质含量更为突出。 3）、氨基酸包括组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，这其中包括7种人体必需氨基酸。 4）、香菇里面还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖，以及30多种酶。上述营养物质对于孩子大脑发育起着重要的作用。 5）、香菇中还富含多种维生素，尤其是丰富的维生素B，可防治贫血、提升神经功能，治疗各种黏膜皮肤炎症等。 6）、此外，还含有维生素C，可保持人体正常糖代谢和神经传导，提升食欲；维生素D，能够促进钙吸收，提升人体抵抗力。
4、草菇 1）、草菇中富含维生素C，可促进孩子身体新陈代谢，提升其抗病能力，具有非常好的解毒之功。 2）、比如，铅、苯、砷进入孩子体内，可与其结合，并随着尿液排出。 3）、此外，草菇还是消食祛热、护肝健胃的佳品。
5、金针菇 1）、金针菇中赖氨基酸含量非常高，锌元素含量也较高，能够提升孩子智力发育，还可以健脑，被誉为“益智菇” 2）、可有效提升机体生物活性，促进人体新陈代谢，对孩子生长发育有很大好处。 3）、经常吃金针菇能够预防肝病和胃肠道溃疡等症，非常适合肥胖的孩子吃，主要是因为金针菇是种高钾低钠，富含纤维素和不饱和脂肪酸的食物。 4）、此外，经常吃金针菇利于食物里面营养素的平衡吸收，利用及重金属离子、代谢毒素和废物的排出，金针菇中还含有蔁菌多糖，能够提升人体免疫力、抗菌消炎。
6、黑木耳 黑木耳中含有蛋白质、脂肪含量较低，其所含磷脂主要包括脑磷脂、卵磷脂、麦角甾醇，有促进孩子脑神经生长发育之功，是良好的健脑益智之品。
7、银耳 1）、银耳中富含钙、铁、磷多种维生素、碳水化合物等营养物质。 2）、有些父母买回蘑菇后，会将其储存到冰箱里面，其实，香菇的正确储存方法是放在阴凉处保存。 3）、香菇和其他食物混合烹调，不但味道鲜美，营养价值也更高些。
很多孩子不喜欢吃菌类食物，家长应该纠正日常的烹饪方法，正确为孩子做出些菌类美食，提升孩子对菌类食品的兴趣 1、香菇味道厚重，适合红烧，油焖。 2、草菇适合爆炒，因为爆炒过程中维生素C能够很好的保留下来，且口感较好。 3、金针菇味道鲜美，可做凉拌菜，也可涮火锅，最好煮6分钟以上，以免出现中毒事件，而且要注意，脾胃虚弱的孩子应该慎食。 4、猴头菇最好用旺火烹。 5、烹调菜肴的过程中最好将蘑菇切小些，因为蘑菇中的纤维素不易消化，会影响消化液进入其他食物里面，但蘑菇浸出物、游离氨基酸、芳香物质却可提升食欲、促进胃液分泌，利于更好地吸收其他食物。 2道菌类美食推荐 凉拌金针菇 原料 金针菇、黄瓜、胡萝卜、香油、白糖、白醋 做法 1）、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。 2）、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。 3）、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝。 4）、胡萝卜洗净，去皮，切丝。 5）、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。 6）、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油拌匀即可。
原料 洋葱碎、蘑菇、虾、黄油 面粉、盐、胡椒粉、淡奶油一小碗 做法 1）、找一个厚底锅座在火上（薄的锅容易糊底），将100克黄油在锅中融化。 2）、加入120克面粉，把面粉炒熟炒香。 3）、加大约800克的凉水，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。 4）、锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎，放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟。 5）、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油。 6）、最后放一点点盐和白胡椒粉，调好口，煮热就算好了。 >>>>温馨提示 菌类生长过程中会带有部分有害物质，因此，食用前应先用开水烫一下，把里面的有害物质去除，而后焖或煮。 看完上面的文章内容，是不是觉得菌类食物实在太有营养了，还不赶紧给孩子做上一道。 |
|
|
