 健康养生 2015-10-28 00:00
烹饪是一门学问，不光是食材配料，更多的是烹饪的技巧。今天就跟着小编来思考一个深奥的问题：什么时候加水、要加冷水或热水、要加多少水……掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。 1-解冻用冷水 冰冻的鱼虾肉，解冻时需要用冷水，才能更好地保持鱼虾肉的鲜味。
2-炖汤用冷水 清炖鱼、骨头汤时用冷水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。为使炖鱼汤无腥味且保持鲜美，冷水最好一次放足，而肉汤如发现水太少，应加开水。冷水会使汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3-水开再蒸菜 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 4-炒菜不加冷水 炒、煮蔬菜时，加冷水会使菜变老变硬；做菜汤时，应将水烧开再放菜。当然也有特例，如炒藕丝时，可边炒边加清水，冷水使藕丝白嫩。
5-煮饭可用开水 煮饭用开水，既可缩短时间，又可减少营养损失，因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比。
6-蒸馒头、煮绿豆用冷水 蒸馒头用冷水，放入馒头后再加热升温，可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。 将绿豆洗净与凉水一并下锅，等煮开后向锅中加少许凉水，一般加3次凉水，即可把绿豆煮熟。 -END-  5  5  分享 热门推荐  换一换 过期药别乱扔，这是正确处理方式现在很多家庭忽视了定期清理小药箱，导致药品过期，这些“定时炸弹”一旦被误用，会严重威胁健康  五花肉这样吃，简直香到没天理！五花肉好吃，但是吃多了会让那个人觉得油腻，今天让小编来教你一做一款好吃到爆，但是一点也不油  为什么你的胸会变小变垂？ 为了拥有完美体形，很多女生因为害怕吃得多导致肥胖，从而克制自己的食欲。这些靠节食减 牙齿矫形真的能改变脸型吗？ 最近，刚与黄晓明完办完豪华婚礼的女明星杨颖（Angelababy）为证明未整 评论 0 |
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