特色：色泽金黄，外脆内嫩，萝卜爽口。
材料和器具：胡萝卜、豆腐250克，姜一块，精盐、葱末、水淀粉各适量。
步骤：
1、胡萝卜洗净剁末,豆腐浸泡片刻,生姜去皮剁末。
2、将胡萝卜与豆腐一起搅拌均匀,加入精盐、姜末、葱末、水淀粉拌匀,并捏成丸子。
3、锅中加植物油烧热，放入萝卜豆腐丸炸至金黄酥脆即可。
提示：胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
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