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煎好的牛排，有些吃货喜欢搞点“绿叶”来点缀：
然后~无比诱人的牛排就闪亮出场了：
接下来，吃货小编就跟大家分享分享牛排的各种做法：
一、澳洲牛排原汁煎法
【做法】： 1、选取整块澳洲牛排，用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。 2、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。 3、厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热。 4、等锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，这时候你得翻面了。 5、继续煎半分钟左右即可出锅。这是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这种方法煎出来的牛排大约是五分熟。 6、怕生的吃货，可以正反面各煎3-4分钟。
二、励志西冷牛排
【做法】： 1、备好材料，励志西冷牛排300克，黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等。 2、将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩。用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用。 2、烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。 3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。 4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。 5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了。
三、韩式烤牛排
【做法】： 1、牛排900克，洗干净，控干水分。 2、在牛排的底部1/3处平行切开，但不要切断。然后翻过来，用同样的方法切开剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨头，骨头和其他的肉呈长条连接在一起。 3、骨头那段朝自己，将肉斜切间距一厘米左右，切到肉的1/3深度，翻过来，肉的那段朝自己，像刚才那样斜切。 4、梨擦成末，倒入3/4杯酱油、和一杯水、清酒1杯调成汁。 5、柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺倒入刚才调好的汁中调均匀。 6、然后倒入芝麻盐、胡椒粉少许、蒜蓉1勺、 香油1勺调均匀。 7、将肉放入调料酱汁中腌制20-30分钟。 8、中火烧热平底锅，倒入少许的油，将牛肉打开煎烤。当一面变色后，翻过来，并同时剪开成小块。 9、柚子茶1勺 倒入锅内，将肉和柚子茶反复翻炒均匀入味。待汤汁收少后，出锅。
四、黑椒牛排
【做法】： 1、肉眼牛排清洗干净。 2、锅中放入黄油，待融化。 3、放入牛排，两面各煎2到3分钟，喜欢全熟的可以多煎一会儿。 4、自制黑胡椒汁：锅中放入少许水，加入盐，糖，酱油煮沸，最后放入淀粉，收汁，关火。浇在牛排上，OK!
五、法式牛排之乳酪牛排
【做法】： 1、Cast Iron Grill 锅里下黄油融化，高火煎牛排。不同上面的做法是：这个要煎得干一些,老一些。一边煎一边撒一些胡椒和盐，煎好后放入一个可以进烤箱的盘子里备用。 2、小红洋葱切片在锅内翻炒出香味，也装入同样盘子。 3、分别在每一块牛排上放上一块软乳酪放入烤箱开高档，高火档5分钟就好了。 六、台塑牛排
【做法】： 台塑牛排煎的方法很简单.就是锅中加入橄榄油，然后采用不断翻面煎的方式，大概开始每面1分钟，这样煎制大概4分钟，之后继续翻，每面30秒，2分钟之后重新煎一下头部的肉，大概15秒，就OK了！
七、朗姆眼肉牛排
【做法】： 1、将牛排清洗干净，用刀背在牛排两面轻拍，加1小勺朗姆酒腌制20分钟，再加少许嫩肉粉腌10分钟。 2、将洋葱切成小粒，准备好黄油等调料。 3、煎锅中放入10克黄油，小火，融化后放入牛排用中火煎。 4、煎一面视肉色变白后翻过来再煎另一面，至两面变色后即可盛出。 5、再在煎锅中放入10克黄油。 6、待黄油融化后倒入洋葱碎、百里香，略炒后倒入剩余的朗姆酒，与煎锅中原本煎肉时出的汁混合，放入黑胡椒、盐，收至略浓时即成酱汁。将酱汁浇到煎好的牛排上，放上时蔬装饰即可。
八、原味多汁牛排
【做法】： 1、牛排室温放置20分钟以上，稍许抹些橄榄油，或是坚果油，以及海盐。 2、煎锅滴几滴油（也可不加），烧到6成热后，直接将牛排放上（这是对于wagyu beef的特殊对待，不需要很烫的煎锅）；其他牛排的话，锅子烧到很热放上去即可。 3、在牛排的面上可以撒些海盐和黑胡椒，3分钟后，将牛排翻面。 4、同样在另一面撒盐和黑胡椒。 5、3分钟后，即可将煎好的牛排放入热的餐盘中，静置三分钟。餐盘可以用烫水泡着，然后擦干。这样的做法是为了让煎好的牛排充分的放松，并且让牛肉的汁也汇集到牛排的中心位置。
九、蓝莓芒果枸杞香煎牛排
【做法】： 1、将牛肉里脊先用刀背或肉垂拍松，切成基本均匀的3厘米大小方块(为了造型美观而已，切肉粒更方便)。 2、加入蚝油，再淋入红酒、生抽、撒上生粉、粗盐，用手抓匀，腌制10分钟。 3、此时准备芒果粒，有最简单的方法，确定芒果核的位置，以核为中心，分为三等分，再切下去。 4、此时中间的核不要，两侧有果肉的芒果用小刀划出菱形方块。 5、再将两边果皮往外翻一下，果粒就完整展现出来了，只需用小刀沿着果皮切入碗中即可。 6、盘中是洗净的草莓、蓝莓、芒果粒、用水浸泡三次的枸杞子。 7、锅中放入橄榄油，开中火。 8、牛肉的煎制时间依厚薄来决定，一面煎两分钟翻面，再煎两三分钟就可以洒入枸杞子。 9、最后将芒果粒倒入锅中，迅速搅拌10秒即可关火出锅摆盘。
十、芝加哥牛排
【做法】： 1、牛排双面抹上芝加哥牛排调料，腌约15分钟。 2、平底锅放入黄油。 3、黄油溶化后放入牛排，大火煎约1、2分钟即可。 4、牛排盛出后，加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。然后配上蔬菜摆盘。
牛排种类：
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 2、RIB-EYE（肉眼牛排） 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，不要煎得过熟，3成熟最好。 3、SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 4、T-BONE（T骨牛排） 呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排熟度分：
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