油脂的摄取方式直接影响寿命！一张表，教你秒懂「油」该怎么吃 预防老化的「油」和加速老化的「脂」
油脂的摄取方式直接影响寿命 应该要多摄取橄榄油和鱼油 从食物中摄取的脂肪会在体内分解为脂肪酸。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 肉、奶油、猪油、牛油等含有饱和脂肪酸，常温之下会凝固。如果将油腻的料理或汤品放在常温下，表面会出现一层白色脂肪凝结物，这就是饱和脂肪酸。 如果摄取过多饱和脂肪酸，血液会变得浓稠，坏胆固醇会增加，是导致动脉硬化、心肌梗塞、脑中风的原因。饱和脂肪酸对于人体是必要成分，但摄取过量会加速老化。 另一方面，「不饱和脂肪酸」就算放在常温下依旧呈现液态。鱼和植物油便属于不饱和脂肪酸，又可分为单元和多元不饱和脂肪酸。 单元不饱和脂肪酸又称为Omega-9，最具代表性的就是橄榄油中所含有的油酸。 多元脂肪酸可分为Omega-6﹙色拉油中所含的油酸等﹚和Omege-3﹙鱼的DHA、EPA，以及亚麻仁油的α- 亚麻酸等﹚。 为了预防老化，在这些不饱和脂肪酸中，应该积极摄取Omega-9 和Omega-3。以食物而言，也就是应该多摄取橄榄油和鱼。不仅抗氧化作用高，又可以维持好胆固醇，减少坏胆固醇。 Omega-6 的油酸在降低坏胆固醇的同时，也会减去好胆固醇。加工食品尤其富含Omega-6， 近年来有许多人Omega-6 摄取过量，需要特别注意。
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