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酒酿圆子的做法 常吃它可改善血液循环

2015-10-29  大东村人
喜欢吃酒酿圆子的人肯定都对它念念不忘。酒酿圆子的做法还蛮简单的,只要把需要用到的食材买好,然后按照步骤一步一步来做,就可以了,没什么技术含量。想知道酒酿的做法以及酒酿汤圆的做法吗?那就一起来看看吧。

做法一

酒酿圆子的做法 常吃它可改善血液循环

主料

糯米小丸子(珍珠丸子,没有馅的小汤圆)250克,酒酿(醪糟)200克,枸杞若干。

调料

冰糖、生粉适量。

制作方法

1.把糯米洗净,按两碗米加入三碗水的比例,依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3-6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。

2.把一小块碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。

3.待糯米饭降温至40℃以下,将其盛入容器内(也可留在锅中),不要留有过多空隙,但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。

4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严,比如可以用保鲜膜盖严(但可留有少量空气。)

5.保温35-37℃,依容器深度,一天半到两天即可食用。若无保温条件,室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。

6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏,否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。

小诀窍

1.制作酒酿过程中要使用的器皿,容器等,一律先用开水冲洗消毒,再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用。

2.制作过程中避免有油接触,即使是去观察发酵情况,也最好先洗一下手。

3.不要频繁打开容器和保鲜膜观察,大概12-24小时观察一次即可,过于频繁揭开容器,容易带进去细菌,长霉导致制作失败。

4.发酵的时间,可以根据实际情况进行调节。

5.发酵过程是在室温20度左右制作酒酿,记录的过程,温度不同,保暖措施不同,时间和发酵的程度都会有所差异。

做法二

酒酿圆子的做法 常吃它可改善血液循环

材料

糯米100克,酒曲1克左右。

做法

1、将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。

2、将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。

3、上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。

4、蒸好的米饭放至稍凉。

5、将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)。

6、加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞。

7、酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了。

8、然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

做法三

酒酿圆子的做法 常吃它可改善血液循环

主料

酒曲、糯米、稳定的30℃左右的发酵条件。

做法

1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。

将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。

蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲,用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。这样就可以了。

做法四

酒酿圆子的做法 常吃它可改善血液循环

材料

适量的糯米粉,南瓜,自制酒酿,白糖,清水。

做法

1、南瓜去皮后洗净切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。

2、取出后趁热压成泥。

3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。

4、将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。

5、把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。

6、锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。

7、加入适量酒酿同煮。

8、加入适量白糖搅匀。

9、另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。

小诀窍

加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度。

做法五

酒酿圆子的做法 常吃它可改善血液循环

材料

红豆1小碗,圆子1小碗,酒酿(随自己喜好添加)。

做法

1、红豆提前一夜泡好。

2、锅中放适量清水,烧开后放入红豆,转小火烧一小时。

3、加入速冻小圆子,继续烧半小时。

4、加入酒酿,搅拌均匀就好啦。

小诀窍

1、小圆子也可以自己用糯米粉制作,但其实从超市直接买速冻的小圆子既方便,价格也不贵。

2、如果喜欢甜食可以再加一些红糖,但酒酿本身就是甜的,不放也可以。

结语:以上就是为大家介绍的酒酿圆子的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃酒酿圆子的人来说,真是极好的。看了上面说的酒酿的做法以及酒酿汤圆的做法,想吃的就可以着手去准备了。

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