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「 安静而和谐的校园 school 」 4：05 艰难地从床上爬起来，揉揉眼睛，就匆匆地赶到食堂，但是还是没能赶上东区食堂开门的那瞬间。 凌晨四点的食堂就餐区空无一人，和白天的热闹相比是完全不同的两种世界。走进厨房，与静谧的校园清晨不同，里面已是热火朝天，后厨师傅忙碌着为学生们准备这新一天的第一餐。我们的故事就从这里开始。 4：45 灯火通明的后厨里不是想象中那样烟雾缭绕，那些平日偶能见到的阿姨和大叔们已经劳作多时，他们井然有序的进行着自己的工作，每一天的早晨都是如此。 看到我们来，大叔十分地热情，想是长年在这后厨之中工作，能倾听他们声音，了解他们生活的人并不多。你可能不会想到在这个时间他们就已经开始淘米准备午饭了。两淘一洗，工序严谨，为了保证干净，仅仅是淘米，就要耗费大叔一个多小时的时间。 面点大叔也有自己的工作，他3点就已经来到这里，和面、发面，为今天的早餐准备着。慢慢地揉着糯米粉，我能看到的只有耐心和专注。 我们也在这工作之余聊会儿天： “师傅！您是轮班还是？” “每天都是我，我一早就来啦！” 同做面点的阿姨们，为了保证包子的口感，把大叔刚刚发好的面手工擀成包子皮，再放上菜、肉等不同的馅包起来。包子馅都是前一天晚上备好，放在冷藏里保存的，第二天凌晨再拿出来，经过阿姨的巧手，每一个都是薄皮大馅。 我也曾奇怪，这些手工活也可以用机器代替: “为什么不用机器呢？那不是很方便吗？” “机器的不好吃，褶子不好看，而且馅少，手工做的孩子们爱吃！” 阿姨们很快就包好了今天的包子，它们一会儿就要被送进蒸箱，待蒸上40分钟，新鲜的包子们就可以出炉了。在这段时间里，阿姨们也并没有闲着。 这时的阿姨们开始做大饼、各种面饼，淘米的大叔也化身为油炸师傅，炸麻团、油条、糍粑……，一样一样的食材准备着，为着一顿丰盛的早餐。
做豆浆的阿姨每天都是黄豆现磨，磨成豆浆后，阿姨再将豆渣过滤掉，把热乎乎的豆浆装进一个个杯子里，每一杯都是满到近乎杯口的程度，再盖上盖子保湿。早餐豆浆的这一系列工作，全都由阿姨一个人完成。为早餐忙碌着的大叔阿姨们，最早的从3点开始工作，直到7点左右，才有了一些休息时间。 5：30 凌晨五点半，已经有部分大叔就已经开始准备起当天的午饭了，大叔们把食材从冷库中拿出来解冻，制作配料。
光是鸡蛋每天就要用掉很多，鸡丁里，肉里，都要加一点蛋清蛋黄，这样做出来的菜才有营养，吃起来才更香。
大叔们把鲜肉一个个地分类装盘，将调制好的特色调料刷在食材上，一会准备放进烤箱，经过短时间的加热保温，等晚些时候就可以很快地加热出锅了。
这位大叔在给每一个锅过油，把生肉炒到半熟后捞起，撒上酱汁调料后腌制，晚些时候下锅爆炒就可以了。原来我们每天吃的一块肉，竟都有这么繁琐的一系列工序。
每一条洗刷干净的鱼，都是这位阿姨的成果，仔细地清洗着每一处地方，一片鱼鳞都不能有，这位阿姨的工作也从洗鱼开始了。
这里是配菜房，这位小哥略有些不好意思和我们说话，但从他娴熟的切菜手法来看他不大的年纪却已经工作不少时日了，每一块肉都是差不多大小，每天要切4-5袋这样的食材备着。
阿姨说，每天都很忙，要不停地切菜，土豆丝黄瓜什么的也不用工具刨，那样太小了，这用手切的才正好。 6：10
这是食堂每天送新鲜面条和馄饨皮的大叔，他每天都在这个时间送来现做的面条和馄饨皮，大叔笑得很开心，很自豪地跟我们说他家的面条在周边都很有知名度呢。
这位大叔送来了今天所有需要的蔬菜，正在和阿姨核对每项食材的数量，每天的肉类食材则是当天夜里12点左右送到后厨的冷库，不由得感叹大叔阿姨们的辛苦。
食材刚刚送到，阿姨就开始择菜，看着面前一堆堆的食材，不禁要倒抽一口冷气，这么多的食材要处理很久吧，这位阿姨就坐在那里，默默的择菜，偶尔对我们露出和善的微笑，转而又低头了。为着学生们的午饭晚饭做准备。
这时候，包子也都蒸好了，下层放着蒸鸡蛋和紫薯，大叔将它们一一扯下来，运到窗口，这样今天的工作就暂时告一段落了。 6：30
六点半的时候，迎来了第一位顾客，这时候天刚亮起来，热乎乎的豆浆加上香气喷喷的烧饼，还有什么可以比这样的早餐更幸福呢？
煮面的阿姨也准备好接待今天来吃早饭的孩子了，新鲜的面条配上各式的卤汁，别有一番风味。 7：10
人渐渐地多了起来，天色也越来越亮了。一个好的早上，需要一个好天气，好心情，还有，好早餐。 7：50
临走的时候，两个阿姨很热情的和我们道别，这一刻，心里满满的都是感动，毕竟对我来说，他们都是我的长辈，都是我该尊敬的人。 他们每天都是4点起床，4点半上班，遇到某些特别的情况就需要起的更早，凌晨1点就要起来了，每天中午有两个小时的休息时间，每晚9点左右下班，打扫卫生的阿姨则要迟一点。 每天这样重复着枯燥无味的工作，他们却少有休假的时间，只有我们放假回家的时候，他们才有一小段时间可以休息休息，每年新生刚来的时候，就是他们最忙的时候，为了照顾每个新生的不同口味，他们都会变着法子做好吃的，每天中午72个盘子里装着50多道菜，每天的菜都会有几道变化，这样大家不会吃腻。 在采访过程中，大叔阿姨们知道我们没有吃早饭，不停地要我们拿点东西吃，无论是做早饭的大叔阿姨，还是午餐的大叔们，都十分热情的让我们吃点东西，可是我们也知道，他们同样没有吃早餐，他们的早餐是在8点半左右才开始吃。可他们，却从来没有抱怨过。 短短的3个多小时，从黑夜到黎明，他们的双手从来没有停歇过，我想，大概我以后都会来到这里吃饭吧。 「 舌尖上的食堂 在采访过程中，我们有幸拍下了许多美食的照片，仅与大家分享。
请珍惜每一粒粮食，因为这些佳肴背后所需要的精力你无法想象。
<盐工young生活> 责任编辑/黄菲凌 摄影文字/杨帆 采访/石茜 杨帆 陆贵苏 黄菲凌 原创文章，如需转载请联系我们 |
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