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你知道吗，那些你吃过的、没吃过的南瓜家族成员，竟然这么好！ 又到了每年一次的Treat or Trick的日子，老外们无论大的小的，又要疯玩一夜啦。糖果、大餐、party、搞怪舞会……当然更少不了门边路口，咧着大嘴的jack-o’-lanters——万圣节南瓜灯。在万圣节雕刻南瓜灯，对于广大外国人民来说，绝对是一件大事，甚至还有人为南瓜灯写了诗和歌，可见是真爱啊（来来来，哪个文青赶紧给饺子、炮仗写一个！）。  老外们过节玩点灯，图样！看看我泱泱中华，恩，主题可是要更健康，所以一起来聊聊，那些年吃过的南瓜一家吧。 名字的故事南瓜原产于北美洲，最早的记录出现在7000-5500BC的墨西哥。在西方语系中，pumpkin一词来源于希腊语的pepon，意思是“大个的圆瓜”（简洁粗暴！）；法国人对它做了点变化，成了pompon；后来英国人又修了修，改为了pumpion，最后到了美国人手里，就形成了今天常用的pumpkin。 在明朝的时候，pumpkin传入中国，受到了吃货们的喜爱，但却不知为何成了一种代表方向的瓜。  吃的文化在中国这个有着上千年饮食文化的国家，怎么可能只吃“瓜”这么简单！南瓜秧、南瓜花、南瓜籽，肯定是要统统尝试一遍的。然后大家发现，味道嘛，好像还不错哦~~~于是乎，老百姓的餐桌上就能看到南瓜一家的身影啦。 营养价值味道好吃是一方面，但南瓜家族的营养又如何呢？接下来的内容，就让南瓜家族用数据来说话吧！ 南瓜  别看我质地坚硬，人家内心绝对是水灵灵的蔬菜呢，热量虽然比多数蔬菜高一点（26kcal/100g），但糖有着不小的贡献（2.76g/100g），你们人类喜欢的丝丝甜味也来自于此。 从我靓丽的橙色就可以看出，胡萝卜素是我的好伙伴。在我的身体中，β-胡萝卜素为3100μg/100g，α-胡萝卜素则为4016μg/100g，总的维生素A含量达到了426μgRAE/100g，我绝对是当之无愧的补充VA小能手。 南瓜叶  人家还年轻，就被摘下来清炒、凉拌了。作为一种叶子菜，我的热量不高，每100g只有19kcal，而且主要来自于蛋白质（3.15g/100g）。至于维生素含量，自我感觉还不错，VC是11mg/100g，比一些水果还要高哦；B族维生素不能说十分优秀，但作为蔬菜已经很OK啦。 南瓜花  人类真是心急，连让我绽放一下都等不了，而且我这么美，你们怎么忍心把我煎炒烹炸了啊T_T。说到我的营养，首先我肯定是水嘟嘟的（95%的含水量可不是吹的~），能量比我旁边的叶子兄弟更低，只有15kcal/100g。虽然我VB比不过叶子，VA比不过瓜瓜，但是看在我这么美的份上，VC那是一定拿第一的，28mg/100g呦，快赶上柠檬了哦~~~不过我们商量一下，就算是为了VC，能不能不要把我往油锅里扔了……？ 南瓜籽  嗯嗯，我跟之前的几个都不一样，人家是背负着下一代希望的种子来的（结果还是被人类给炒了……）。作为种子，高热量高脂肪高蛋白那是必须的，去掉壳以后，574kcal/100g的我，含有30%的蛋白质，49%的脂肪，还有15%的碳水化合物，包括6.5%的膳食纤维，听起来就很好吃吧^_^。虽然能量有点高，但是我矿物质，VB含量相当优秀呢，什么锌啊，镁啊，锰啊，烟酸的，那都不在话下。对了，还有VE帮助我来抗氧化呢！ 从出生到终结，南瓜家族果然很有奉献精神，而且听起来就很美味啊！ 小伙伴们，不多说了，清炒南瓜尖，小米南瓜粥，凉拌南瓜花，原味南瓜籽神马的，赶紧吃起来吧！ 参考资料： 维基百科：https://en./wiki/Pumpkin 美国USDA网站：http://ndb.nal./ndb/search 本文经董洋授权易衡营养发布，转载请联系作者。 |
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