红烧牛肉做法、家常红烧牛肉

 红烧牛肉做法

2015-06-21 牛肉羊肉做法大全 

牛肉羊肉做法大全

微信号 niuyangrouzuofa

功能介绍 牛肉，牛肉汤的196种全部做法，羊肉、羊肉汤的687种全部做法介绍。每日推荐一种新做法。

红烧牛肉

材料：

牛肉 、色拉油 、食盐、白糖、生抽、姜、蒜、八角、草果、香叶 、桂皮、郫县豆瓣酱、料酒、五香粉、小葱、花椒、干辣椒

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟

家常红烧牛肉

2015-04-12 牛肉羊肉做法大全  

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1菜品特色

家常红烧牛肉属于苏菜菜谱，主要原料是牛肉，工艺是红烧，制作难度中等。

2材料

牛肉600克(调料)：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖[1]

3做法

1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

4营养价值

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
　　2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
　　3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦