口袋大厨来传你几招 包你比大厨还会煮面! ▽ ▽ 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。 4.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。 5.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。 6.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。 更多健康美食知识请关注薇信号:口袋厨房(koudaichufang) 1.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。 2.煮挂面时,锅中的水刚冒气泡就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。 3.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。口袋厨房 公众号:koudaichufang。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。 4.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。 断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的'过冷河'。然后再把过完'冷河'的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。 学完一试,包你煮出爽滑Q弹的面条~ 如果你觉得这篇文章有用,请分享到朋友圈给身边的人提个醒哦 免责声明 本文内容均整理自网络,我们对文中观点保持中立,对所包含内容的准确性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保证,并不对文章观点负责。图片亦来自网络,图文版权属于原作者。仅供参考!谢谢! 口袋厨房诚征各类烹饪饮食类稿件及各类合作 好文章天天有,明日再接着说... 点击左下方'阅读原文'直接获得推荐微信 50款素菜丨比肉菜还好吃!↓↓↓精彩继续看下面↓↓↓ |
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