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市场上的辣椒根据产地不同，辣度和香味也稍有区别！这里大家可以根自己的喜好来定，喜欢吃非常辣的可以购买四川产的辣椒，如果 只吃微辣，选择辣度比较低的辣椒即可！ 家里常备一罐辣椒油，吃凉拌菜或是其它蘸料是非常必不可少的一种厨房调味料呢！
配料：芝麻少许、盐1勺 香料：花椒10几粒、大料1个、香叶2片、桂皮1小段、草果1个、丁香10几粒、干草片2片！ 1、干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。 2、冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！ 3、捞出香料扔掉，留底油。 4、将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。 5、马上在倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油！ 6、倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油！ |
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