辣椒块的腌制

辣椒块的腌制

一、主料：20斤辣椒，擦干净，晾三四天至半蔫。

二、配料：

1.  生姜2斤，切片。

2.  蒜2斤，切片。

3.  糖8两。

4.  酒4两。

5.  酱油1斤。

6.  醋2斤，烧开，晾凉。

7.  味精4两。

8.  鸡精2两。

9.  盐1斤。

10.        清油1斤，烧开，晾凉。

三、制作过程：

辣椒撕成块，和前面的九种配料拌在一起，装坛，再倒入清油，压上石头。三四天后就ok了。