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——【玉米面发糕】—— by 叶儿蓁蓁 主料 玉米面75克 普通面粉75克 辅料 酵母4克 苏打粉1克 糖少许 红枣几颗 青红丝少许 做法 1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵； 2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟； 3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可； 4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。  ——【奶香玉米发糕】—— by 薛韬韬 因为自己突然对甜点很感兴趣，于是就开始搜索资料，这个是我学会的第一个哦！刚出炉时很香的，有股浓厚的奶香味。制作方法是从天天饮食上学到的，在这里跟大家分享下！ 干料 普通白面1杯 黄色玉米面1杯 糖1/2杯（可少放，根据自己口味） 泡打粉2小勺 盐1/2小勺 葡萄干 枸杞1杯 液体原料 鸡蛋1个或2个 牛奶1杯 蜂蜜1勺 油(任何一种食用油即可)1/3杯 黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用） 做法 1、将上述“干料”放入一容器内拌匀，另准备一容器放入“液体原料”打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。 2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。 3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉（根据自家微波炉来设定火力和时间），我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。 PS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。 小诀窍 食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦！  ——【玉米发糕】—— by YoyoCafe 材料 罐头甜玉米150g 普通面粉200g 细砂糖40g 30°c温水150g 干酵母3g 做法 1、干酵母和温水拌匀，待15分钟。（活跃的酵母水会产生许多小泡泡） 2、面粉过筛，加入甜玉米、糖、酵母水搅拌混合。 3、倒入抹油的模具，放入注了水的蒸笼里，盖上盖子发酵2至3倍高度。 4、开大火把水煮沸后转中火蒸25分钟，关火焖5分钟，取出。 5、稍微冷却后脱模即可。
小诀窍 1、注了水的蒸笼里温度暖和湿润，很适合玉米发糕的发酵。 2、玉米发糕发酵2-3倍高度，表面出现许多小气孔即可，过度发酵的发糕会产生酸味。  ——【奶香紫薯发糕】—— by moonline912 嗯，因为我和面比较软，所以表皮裂开了，不好看，就切成三角型的给大家看吧。祝大家成功！ 材料 紫薯 牛奶 木糖醇 自发粉 做法 1、紫薯去皮，切块，蒸熟（第一次搞这个，才知道紫薯掉色..） 2、稍微晾凉一点碾成紫薯泥。 3、加奶粉、木糖醇、牛奶。因为做什么馒头饼的都喜欢奶感重一点，所以加的。其实什么都不加就很健康。 4、加自发粉。经过实践，搞成跟饺子皮软度差不多应该好点，我的蒸出来表层裂了..开花馒头型..泪奔.. 5、各种揉开以后，盖上湿布，再蒙个锅盖，等吧。（我木有加酵母，我用的是自发粉，从下午4点开始做的，一边看电视一边做这个玩，大概完成步骤4是6点多吧，第二天中午12点起来，民就发好了。。胖胖的，膨胀了一倍的样子） 6、烧开水上锅蒸，20分钟就好了~不过我不小心看过了了。。其实多蒸也坏不了嘛..哈哈哈~ ——【家常蜜枣发糕】—— by 秋凉的美食 好久没做面食了。之前买的一点玉米粉怕返潮了，就加了些白面粉做成二合面的发糕了。刚好家里还剩下一点蜜枣没处消化，就直接放在发糕上面，就有了这个蜜枣发糕。 材料 普通面粉400克 玉米面粉200克 水300克 酵母粉5克 蜜枣16粒 【面包机揉面】：将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶，选择合面发酵程序（1小时30分钟），发酵结束即可取出整形操作。 【手工揉面】：将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成团，继续揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜或微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大。 做法 1、将发酵好的面团取出，用手反复揉匀，排净空气； 2、用一个深约十厘米的方盘，里面稍抹一层油，将揉好的面团放入盘中，用手压平铺满方盘，把蜜枣均匀铺在上面，用手稍压进面团里； 3、蒸锅注水，放入方盘，盖上盖，醒发20-30分钟，发至两倍大； 5、先开中小火烧15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸15－20分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出。
小诀窍 1、玉米面与白面的比例最好不要超过1比3，如果玉米面超过白面的一半以上，口感可能就不会太松软了； 2、如果没有合适的盘放面胚来蒸也不要紧，可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布，再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。
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