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【萝卜咸菜的腌制方法 营养美味随心配】-

2015-11-05  原浆啤酒

萝卜咸菜的腌制方法,想必年轻一点的小姑娘小伙子都不会吧,一般都是由爸爸妈妈去制作,所以基本上都说不上来是怎么制作的。想知道咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法吗?那就一起来看看吧。

吃面条,包子,米饭的时候,来一小碟萝卜咸菜,那美妙的滋味真是让人不舍得放下筷子了。

方法一

材料

白萝卜青头5个,1.盐2大匙,2.辣椒酱2大匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,糖2大匙,香油1大匙。

做法

(1)将白萝卜青头洗净,去除叶子部份留下叶茎,切下约10公分长度沥干备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在白萝卜叶茎上,并用手轻轻搓揉腌渍,出水后静置半天,期间需翻动多次,使之质感均匀脆韧软化,再将盐水倒掉,略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。

(3)将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中,加入调味料(2)并搅拌均匀,容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味,放在冰箱冷藏约可保存10天。

方法二

材料

白萝卜1/2根,郫县豆瓣酱10g,香菜1根,糖少许,盐适量,鸡精少许,香油少许。

做法

1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条,香菜切碎。

2.白萝卜条放入小盆,均匀撒入一层盐,腌制20分钟。

3.腌制后的萝卜条洗净,充分沥干水分。

4.锅中放入少许油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。

5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。

6.在淋入少许香油,再次炒匀。

7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。

8.用筷子充分拌匀,使萝卜条蘸上辣油。

9.摆盘后,将剩余辣酱浇在顶上,再撒香菜碎即可。

方法三

材料

白萝卜,白醋,白糖,封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒),泡椒。

做法

1、白萝卜切成条状,洗净晾干。

2、均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过白萝卜),放入一小点白糖。

3、加入几根泡椒,看自己口味放。

4、封闭好瓶口,放入冰箱。一个星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。

方法四

材料

白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

做法

1、白萝卜清洗干净。

2、用刨丝器刨成丝。

3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内,加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

5、挤干水分。

6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉,用手揉搓均匀,放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

方法五

主料

白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角花椒、白糖、老抽。

做法

1、自家种的白萝卜,觉得扔了可惜,用的黄瓜妞子,当然了也可以用买来的白萝卜,洗干净后,晾干水分,等着备用。

2、水分晾干后,把白萝卜切成段,倒入盐,把黄瓜刹出水分,这样做出来更加的好处哦。

3、当然了,你也可以准备个筐子,把黄瓜倒入里面,上面加个重东西可以挤压水分,这样更快些,我这里用的家里水桶。

4、刹出水分,这样就好了。

5、现在把油、八角,花椒,姜丝,葱段,放到锅里,待花椒、八角等煸香,再把这些大料过滤出来,留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西,这里油我放了少许,当然了,你也可以根据自己家的口味,可以多放点油)。

6、这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开,关火晾凉备用!

7、辣椒洗净去子,这里我把辣椒子去掉,还稍微切了下,这样入味比较快!在用开水烫一下,放到筐里控干水分,留着备用。

8、再把蒜,姜洗净晾干水分,把姜切条。

9、待白萝卜控干水分,在加入些盐,以防盐少容易坏掉。

10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量,晾凉的油,酱油一起倒入盆内搅拌。

11、制作完成,我这里白萝卜切段比较细,入味快,腌制一晚就可以吃了。

方法六

材料

白萝卜1500克、精盐250克、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。

做法

1、白萝卜大约三斤,切好后洒盐一层白萝卜一层,不用太多的盐,腌制一夜。

2、把洒了盐的白萝卜的水全部倒出,把白萝卜里的水倒出去。

3、用重物压白萝卜,将白萝卜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)。

4、酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)。

5、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒。

6、杀过水的白萝卜放在在晾凉的酱汁中,依次加入白萝卜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料。

8、趁热浇在白萝卜上,也可以凉油放,都可以,腌制几小时后食用,味道更好。

结语:以上就是三九养生堂为您介绍的萝卜咸菜的腌制方法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃萝卜咸菜的人来说,真是极好的。看了上面说的咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法,感兴趣的就去试试看吧。

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