原文地址：十种自制辣椒酱的做法作者：袁泽朋 1 2 34 567 890&1·葱香豆豉~~制作方法。配料：洋葱，大葱，香菜，姜，海天黄豆酱。调料：盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，香油，调和油。步骤：把配料切碎备用。锅中放油，把配料倒入锅中炒香。然后倒入黄豆酱，调料，蚝油。炒至水分挥发掉，淋上香油出锅即可。&2·葱香辣椒汁~~制作方法。配料：洋葱，大葱，香菜，鲜姜，大蒜，鲜红朝天椒，青辣椒。调料：盐，鸡粉，味精，白糖，南德粉，十三香，海天鲜味生抽，香油，界中米醋。步骤：把所有配料捣碎放入碗中，再加入适量的凉开水，然后放入适当的调料即可。&3·豆豉油辣酥~~制作方法。配料：麻辣豆豉，干辣椒段，熟芝麻，调料：盐，鸡粉，孜然粉，葱油，香油，调和油。步骤：把干辣椒放入油锅中炸至微黄捞出放入碗中，再把豆豉水分炸干捞出，然后放入适量调料，熟芝麻，葱油香油，搅拌均匀即可&4·开胃剁椒酱~~制作方法。配料：坛子剁椒，野山椒，葱姜蒜，香菜。调料：盐，味精，鸡精，白糖，香油，调和油。步骤：把配料切碎备用，锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入剁椒，山椒碎，熬至没有水气，放入适量调料，淋上香油，出锅撒上香菜即可。&5·腐乳香辣酱~~制作方法。配料：红腐乳，白腐乳，花生酱，芝麻酱，熟芝麻，辣椒面。调料：盐，味精，鸡粉，十三香，南德粉，调和油。步骤：把红腐乳，白腐乳，花生酱，芝麻酱，倒入碗中充分搅拌均匀待用。锅中放入调和油，加热至油温升高，这时倒入辣椒面稍炸一下，然后倒入搅拌均匀的酱料。根据自己需要加入适量开水，放入调料，用勺子不停的搅拌，以免糊锅。待水分融合吸收，撒上熟芝麻即可出锅。&6·香辣花生酱~~制作方法。配料：花生米，鲜红辣椒，青辣椒，葱蒜末。调料：盐，味精，鸡粉，十三香，海天老抽，香油，调和油，香料（八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶。）水淀粉。步骤：花生米用水泡开，放入锅中加入香料，烧开至二十分钟，关火浸泡十二个小时，捞出用刀拍碎备用。鲜红辣椒，青辣椒，切成小粒备用。锅中放入调和油，倒入葱蒜末炒香后，依次倒入青红辣椒粒，花生碎翻炒。然后加入适量的水，水烧开调味，再放入适量的水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。&7·香辣黄豆酱~~制作方法。配料：黄豆，线椒，红油豆瓣酱，姜，蒜。调料：鸡粉，十三香，调和油，香油，香料（八角，花椒，桂皮）。步骤：黄豆浸泡开，用香料卤煮十五分钟，然后浸泡十二个小时待用。把线椒切成小段，把豆瓣酱剁碎，把姜蒜剁成末备用。锅中放入调和油，放入姜蒜末炒香，把线椒放入翻炒，再加入适量豆瓣酱、调料，炒拌均匀淋上香油即可出锅。&8·香辣老干爹~~制作方法。配料：干辣椒，熟花生碎，熟黄豆碎、熟芝麻。调料：盐，鸡粉，味精，十三香，香油，色拉油。香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒、香砂、白蔻、葱姜）。步骤：干辣椒放入锅中，小火炒至微糊出锅放凉，然后捣碎放入碗中备用。锅中放入色拉油，放入香料炸至大葱发黄时捞出倒掉。然后把热油淋在辣椒碎，边倒边搅。（切忌油温不易过高，避免炸糊。）然后放入熟花生碎，熟黄豆碎、熟芝麻，调料香油搅拌均匀即可。{此法也适用于熬制红油。}&9·什锦香辣酱~~制作方法。配料：麻辣豆豉，熟花生，生芝麻，熟黄豆，葱姜蒜末，野山椒末，香菜末。豆瓣酱，甜面酱，营口大酱，蚝油。调料：白糖，鸡粉，十三香，香油，调和油。步骤：豆瓣酱，甜面酱，营口大酱，蚝油倒入碗中搅拌均匀，熟黄豆用开水泡开备用。锅中放入调和油烧热，倒入葱姜蒜末炒香，再倒入野山椒末，香菜末，放入适量野山椒水，烧煮一下。加入拌好的酱料，麻辣豆豉，熟花生，生芝麻，泡好的黄豆。熬至粘稠，加入调料，淋上香油即可出锅。&10·原味香菇酱~~制作方法。配料：干香菇，营口大酱，蚝油，葱姜蒜末，熟芝麻。调料：盐，味精，鸡粉，十三香，白糖，胡椒粉，海天老抽，香油，调和油。步骤：干香菇用热水泡开，然后切成小粒备用。锅中放入调和油，把葱姜蒜末倒入锅中炒香，再依次放入香菇粒，蚝油、大酱、熟芝麻、进行炒制，然后加入少许水开始调味，炒制均匀后淋香油出锅。
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