简介卤牛肉的方子太多了,地区不同可以就近买到的材料不一。建个菜谱为小区的小媳妇们提供点个人经验,非专业人士,仅供参考。(有些制作过程没留照片) 牛毽子肉 | 2斤 | 八角 | 4个 | 花椒 | 一小把 | 香叶 | 4片 | 桂皮 | 2段 | 白芷 | 4片 | 干辣椒 | 3个 | 生抽 | 少许 | 老抽 | 少许 | 葱段 | 三四段 | 姜片 | 四五片 | 料酒 | 适量 | 水 | 适量 | 冰糖 | 5粒(可换白糖) | 卤牛肉的做法 牛肉切块,冷水下锅煮几分钟.表面没有血水.将肉取出放入冷水中浸泡半小时(让肉质更紧密) 香料用纱布包好和肉块一起放 入锅中,锅中加冷水能盖住牛肉为好。依次加入红辣椒,料酒,生抽和老抽(喜欢颜色重的可以多加),冰糖,盐和鸡精。 大火烧开转小火煲2小时或者大火烧开后直接倒入高压锅1小时.筷子能将肉插透,肉就熟了。 不要立即将牛肉取出,在卤计中泡一夜会更入味,比较好吃。 小贴士1喜欢颜色重的可以多加点老抽上色 冰糖可用 白糖代替用过的卤汁可装入袋中放入 冰箱,下次再做可以作为老卤汁使用 卤牛肉的答疑(本文来自互联网,不代表一点资讯的观点和立场)
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