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【五种酱油鸡做法 教你做出令人回味无穷的酱油鸡】- 一点资讯(Yidianzixun.com)

2015-11-05  原浆啤酒
酱油鸡做法
豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,一般以酱油和新鲜的鸡肉为主,用小火煮至吸干汤汁即可。

豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,一般以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁即可,

做法做法一鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。做法二豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。豉油鸡豉油鸡材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米制作方法制作方法 (11张)酒、清水将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。

在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。

酱油鸡做法

做法三

主料:鸡、红葱头辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!做法四用料三黄鸡1/2只调料食盐1勺冰糖3粒姜5克料酒3勺生抽1勺老抽2勺香油1小勺小葱5克植物油适量制作1.三黄鸡剁开,去掉鸡头和鸡脚,因为我家的锅子小,所以打算用半只鸡(整鸡最好,容易保持鸡皮完整)2.生姜切大片、小葱切成段,和鸡肉放在一起,调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身,让鸡肉上色均匀)3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油4.烧至4成热时,将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去5.烧沸,熬煮2分钟6.把鸡放进去(小心放,别让油汁溅出来烫到自己)7.先将表皮煎黄上色8.再翻面,将内面也烧煮上色9.淋入芝麻香油1小勺10.盖上锅盖,转中小火,10分钟11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去,没有血水冒出,就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好,筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来,非常棒

12.继续翻面,开大火,让锅里的烧汁收浓一些,关火,装盘。

酱油鸡做法

做法五

材料主料:鸡(土鸡,家养)辅料:姜、洋葱调料:酱油、片糖、花生油豉油鸡豉油鸡做法1、走地鸡一只约600克。2、豉油150克。3、老姜、小洋葱(本来一般使用火葱头的,家里没有就用小洋葱代替了。)各15克4、片糖15克(片糖也是红糖。)5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用6、老姜切片、小洋葱切开备用(如果用的火葱头得话,整个的不用处理)7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香(油放多一些)加入豉油8、加入清水(清水和豉油的比例1:1)9、加入片糖大火熬开10、把腌制好的鸡放入11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上12、5分钟左右把鸡翻一下身,让鸡上色更加均匀(大概翻5到6次)13、20-25分钟后,咱们的家常豉油鸡也就完成了14、斩件装盘。小贴士1.倒入的花生油和酱油的量是1:12.盐的量要少,因为放的酱油多了。3.第12步时一定要改小火,记得要常翻动,千万不要离开锅边,不然很容易焦的,尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

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