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快节奏生活让“速溶”饮料也越来越受青睐。但是“慢工出细活”的思维又让人们本能地担心这些饮品是不是有害健康。营养与健康必须要基于科学的分析才有意义。下面我们就来分析几种常见的“速溶”饮品。 速溶奶茶 身份简介：传统的奶茶是加了奶的茶，而所谓的速溶奶茶，或者典型的“珍珠奶茶”，往往跟奶无关，跟茶也无关。它只是用替代原料模拟出“奶茶”的外观、口感。 显微镜分析：速溶奶茶的核心成分是植脂末，比较好听的名称是“咖啡伴侣”，难听的说法是“奶精”。 与牛奶相比，植脂末主要成分是油和乳化剂。乳化剂是蛋白和少量食用表面活性剂，一般对人体也没有不良作用。而油的情形比较复杂。理论上说各种油都可以用来做植脂末，但是实际生产中熔点高的油做出来的在口感和稳定性等方面要好一些。但对于人体没有任何积极作用，反而会增加心血管等疾病的风险。 速溶咖啡 纯粹的速溶咖啡就是把咖啡中的可溶成分提取出来，再干燥得到的粉末。即使是没有去除咖啡因的速溶咖啡，其咖啡因含量也要比常规煮的咖啡低一些。 咖啡伴侣 很多速溶咖啡，尤其是号称“几合一”的那些品种，都加了咖啡伴侣，所以速溶奶茶所面临的植脂末问题，这些速溶咖啡也都会面对。为了使成品有好的味道，就会加入一些香精。有人疑虑厂家生产中会使用非法香精，这样就会危害健康了。从“绝对避免有害物质”的角度出发，速溶咖啡还是有一定量的“致癌物”;从含量的现实意义出发，它带来的“致癌物”比很多其他的食物要少。 果味饮料 一勺柠檬味的速溶颗粒，拿水一冲，就可享受果味十足的饮品，这样的速溶果饮当然会吸引很多办公一族。许多速溶果饮的包装上还会标注含维生素等字样。 速溶果味饮料（也称速溶固体饮料），往往并不含有果汁，或者只还有很少量的果汁。速溶的果味饮料一般是用果味香精，加上糖或者甜味剂、色素构成。有的产品中也会加一些维生素或者矿物质元素。与果汁相比，这些速溶果味饮料热量较低，但是除了特别加入的维生素或者矿物质，没有更多的营养成分。 速溶果味饮料是否有害健康取决于加入的这些东西。一般而言，食品级的香精、色素、甜味剂对于健康的影响才是可以忽略的。 ----精品微信推荐---- |
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