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女性缺铁难有好皮肤 文/李园园营养师 铁是一种微量元素，却具有“一两拨千金”的重要作用。没有铁氧气没法供应，没有铁好多酶没法发挥作用，没有铁就很难拥有红润而充满弹性的肌肤。尤其对于女性而言铁的意义更加重大，补铁应当作为女性一辈子的工程，也是每天的工程，才能做个健康又美丽的“铁”娘子。 （一）缺铁皮肤少弹性：胶原蛋白难以合成 胶原蛋白如同支架一样“定植”于皮肤中，可以让皮肤光滑、充满弹性，是好肌肤所必需的。很多胶原蛋白之类的美容产品之所以卖得很火，就在于此间“美妙的”宣传，尤其赢得了爱美女士的心。其实人体本身就掌握着合成胶原蛋白的能力呢！ 人摄入了牛奶、鸡蛋、豆腐等富含优质蛋白的食物之后，绝大部分蛋白质以最小单位----氨基酸的形式被消化吸收。这些氨基酸中，有两种氨基酸分别称为赖氨酸与脯氨酸，在相应酶的作用下分别转化两种中间产物羟赖氨酸与羟脯氨酸，然后与糖基结合，经过一定的转化，最后形成皮肤需要的胶原蛋白。（如下图更清楚的显示） 但是这个过程中还需要两种非常强有力的“促进剂”----维生素c和铁。如果维c或铁任何一种原料摄入不足，都会导致胶原蛋白的合成受阻。当然，虽然女性渴望合成更多的胶原蛋白，但是这种转化并不是按照人的主观意向进行的，如果胶原蛋白已经合成非常充足了，那么即便摄入再多的维c和铁也是没有用的。 不过事实上，铁是很容易缺乏的，我们更关注的是铁摄入不足对皮肤的影响，所以不要因为铁不足而错失弹性好肌肤喔！ （胶原蛋白合成示意图） （二）缺铁皮肤不红润：血红蛋白难以合成 皮肤中有很丰富的毛细血管，当血流畅通、氧气供应及时而二氧化碳“清理”迅速时，面色就格外美丽，有人面桃花般红润。而血红蛋白正是血液中氧气与二氧化碳运输的主要工具，血红蛋白就存在于大名鼎鼎的红细胞中。 每一个血红蛋白分子由一个珠蛋白&四个血红素构成，珠蛋白结构如同一个四条腿的桌子，每条“腿”各自连接一个“血红素”，又称为亚铁原卟啉。名字中已经告诉大家，铁是构成血红素的一种重要成分，缺铁的女性血红素合成数量有限，血红蛋白合成不足，红细胞的合成就受影响，甚至出现贫血的情况。如此这般，又与红润的肌肤擦身而过咯！ （血红蛋白组成示意图。） （三）补足铁，做个美丽“铁”娘子 铁是所有营养素中唯一的一种女性的推荐量大于男性的营养素。从进入青春期开始，女性铁的需要量就开始大于男性，一直到绝经以后。正常成年女性每日需要摄入20mg的铁，男性是15mg。 哪些食物补铁效果好呢？在这之前需要明确，食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁中的铁以二价态的形式存在，可直接被人体消化吸收，而非血红素中的铁以三价态形式存在，必须与结合的有机物分离且必须转化为亚铁离子之后才能被吸收，更“不幸”的是成人对这种铁的吸收率很低。 一般动物肝脏、红肉、血液中血红素铁含量丰富，如羊肝、猪肝、鸭肝、猪血、牛、羊、猪肉等都是补充铁的极好来源；而菠菜、红枣、木耳等植物性食物铁含量比较高，但是主要以非血红素铁的形式存在，吸收率较低，不如动物性食物补铁效果好。只有在哺乳期时候，这些植物性食物中的铁吸收率才比较高。 常见的含铁丰富食物
说起动物肝脏，很多朋友打退堂鼓，不知道肝脏是否该吃，该吃多少？建议肝脏每周两次即可，一次不超过2两，且到正规超市选购；动物红肉每天都可以吃，一次1两到1两半就可以。记住：不在于一次吃得太多，而在于持久。 另外，维c与铁是一对“黄金搭档”，维c的存在可以有效促进铁的吸收，所以吃动物红肉、肝脏、猪血等富铁的食物时，别忘多吃些新鲜的蔬菜、水果补充维生素c呢！例如鲜枣、猕猴桃、橙子、草莓、小油菜、芥菜等。 总之，铁对女性有特殊的关怀，女性对铁也有特殊的依赖。爱美爱健康的女性，记得补足铁，做个拥有健康身体与美丽皮肤的佳人！ 说明：原创，转载请务必联系。 李园园 工作邮箱：1223617860@qq.com 新浪微博：@李园园营养师 营养与食品卫生学硕士 国家二级公共营养师 报刊杂志撰稿人 |
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