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萝卜糕，相信很多人都有吃过。不是完全的萝卜味，但又胜似萝卜的重口味，显得比较清爽可口。萝卜糕家常做法比较简单，你们都可以学一学。想知道萝卜糕的制作方法以及萝卜糕的做法吗?那就一起来看看吧。 按照下面的步骤做一做，相信吃过一次的你就从此爱上它了。自制的萝卜糕营养健康，可适当吃一些。 方法一 材料 白萝卜、粘米粉、腊肉、腊肠、江瑶柱、冬菇、葱、芫荽、胡椒粉、盐、糖。
做法 1、把萝卜去皮，用刨把萝卜刨成丝。 2、把腊肉、腊肠、冬菇切成粒，葱、芫荽切花。 3、起锅把腊肉、腊肠、江瑶柱(一半)、冬菇爆炒香后铲起备用。 4、把萝卜丝放下煮10分钟，再把已炒好的腊肉等材料放萝内，加盐、糖、胡椒粉，再煮5分钟后关火。 5、把粘米粉倒在一容器内，加水调成糊状后和煮好的萝卜料一起捞匀。 6、在糕盘内放些许生油，然后把调好的萝卜料放糕盘内再把剩下的江瑶柱放在萝面上(为了好看我放了引些芫荽和杞子做装饰)。 7、用一铁锅加水，水开放把装萝卜的盘放锅内隔水蒸50分钟即可。 方法二 材料 萝卜，腊肠，熟玉米，海米，糯米粉。 做法 1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分。 2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用。 3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团。 4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出。 5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。 方法三 原料 1.萝卜1/2条，水550cc。 2.在来米粉500公克 ，糖3大匙 ，盐2大匙，香油1又1/2大匙 ，胡椒粉1/4小匙。 3.碎虾米40公克 ，香菇丁10公克。 4.年糕纸1张 ，长条形模型1个。 制作方法 1.将萝卜刨成细丝，和水一起煮软后，把萝卜丝捞起，水和材料2一起拌匀，即为米浆。 2.将蒸笼加水烧热备用。 3.烧热锅子，加入2大匙油炒香材料3，再放入作法1的米浆中混合均匀。 4.在模型中放入年糕纸，再把作法3混合好的米浆倒入，表面抹平，放入蒸笼蒸约40分钟，可用筷子刺入，若无沾黏即可。 美味提示 做好的萝卜糕可切厚片，用平底锅把表面煎成金黄色，沾酱油膏食用，或是将萝卜糕切成长条状，用高汤、蔬菜一起煮成萝卜糕汤来食用，展现不同面貌。 方法四 材料 白萝卜1斤(600克)、虾米2大匙、绞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、盐1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙。
做法 1.虾米、香菇洗净后泡软。虾米切碎,香菇切丁。 2.白萝卜削皮刨成细丝备用。粘米粉玉米粉与2又1/2杯的水拌成米浆。 3.热锅到入香油将绞肉炒香后依序加入香菇、虾米、萝卜丝、糖、盐及2杯水拌匀。 4.盖上锅盖闷煮约10分钟至萝卜丝变软，加入米浆拌匀。 5.蒸笼铺上溼布(棉布或砂布)，将拌好的米浆倒入抹平，以大火蒸40分钟或至竹筷插入不沾黏即可。 6.待凉切片以不沾锅加点油将两面煎黄沾蒜蓉酱油食用。 小秘诀 若你的蒸笼锅盖上有个洞的，锅里请加多一点的水，免得蒸不到时间水已经干了。米浆最大只能装到蒸笼的七分满，需留些空间让它澎涨。可以叉烧肉取代绞肉与香菇。 方法五 用料 澄粉80克，白萝卜1800克，大米粉900克。 辅料 虾米50克，香菇(干)60克。 调料 色拉油适量，食盐1大匙，水2700克，白胡椒粉1大匙，白砂糖1小匙，xo酱120克。 做法 1.香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁，虾米洗净后沥干备用。 2.白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝。 3.再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用。 4.炒锅小火干煲虾米、香菇丁，拌炒至出香味，后捞起备用。 5.炒锅并加入2大匙色拉油，放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后，加入所有调味料焖煮入味。 6.准备一个有深度的大炒锅，将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀。 7.做法5开中小火拌炒，将米浆倒入锅中，一边到入一边搅拌，拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌，以免锅底焦黑)。 8.准备锡纸模具，将米糕糊装入模具中至全满，顶部洒上预留的馅料。 9.蒸锅中的水大火滚开后，将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟，闷3分钟，完成后需放置通风处，待全凉后萝卜糕即成型。 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的萝卜糕家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃萝卜糕的朋友来说，真的是极好的。看了上面说的萝卜糕的制作方法以及萝卜糕的做法，想吃就去做做看吧。 |
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