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鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。 毛血旺 材料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。
1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 2.将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 3.将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。 香辣鸡煲 做法： 1.鸡腿肉斩块备用 2.青椒（或尖椒），洋葱切块 3.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 4.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。 5.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖 6.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟） 7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜 8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火 |
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