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做法步骤 1、将所有的材料放入盆中和成光滑的面团，放入盆中覆盖保鲜膜室温进行发酵。 2、当面团发酵至两倍大时，发酵完成。 3、取出发酵好的面团放在揉面垫上进行排气。 4、然后将面团搓成长条状。 5、接着用刮板切成均等的小面团。 6、将小面团分别滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。 7、之后将醒发好的小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片。 8、取一个擀好的面片放在左手掌心处，放入适量肉馅。 9、之后用右手在四周捏上均匀的褶子，包好成包子状。 10、将包子分别包好放在抹了油的烤盘上，每个之间要留有空隙，然后室温醒发10分钟左右。 11、接着放入蒸汽烤箱中层，蒸15分钟后焖5分钟。 12、取出蒸好的鲜肉大包。 13、蒸好的大肉包。 14、肉馅做法：将辅料处所有的材料全部顺着一个方向拌匀后，放入冰箱冷藏2小时以上后使用（葱姜水要分次打入肉馅中）。 15、鲜肉大包细节图片。 小贴士 1.肉馅可以提前拌好，放入冰箱冷藏2小时以上，这样比较容易包。 2.如果没有蒸汽烤箱，就用普通的蒸锅来蒸，做好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，然后焖5分钟后取出即可。 3.一定要记住焖5分钟后再取出，这样蒸好的包子不会回缩。 4.肉馅里的葱姜水就是将葱姜切块，用温水浸泡15分钟后把葱姜取出后就是葱姜水了。 心情故事 鲜肉包是很多人都喜欢吃的，但是要想做的好吃，还是需要一定的技巧的，特别是调馅，既要保证肉嫩还要有汁，这款肉包的馅料也是我尝试了很久的，非常好吃。 |
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