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燕窝炖煮、常识、功效常见问题解答汇总

2015-11-07  janjen123


1.燕窝怎么炖啊?

很多窝友会觉得自己炖燕窝麻烦,实际上只要3步就可以吃到天然新鲜的燕窝了:


2.燕窝泡发多长时间?

不同燕窝泡发时间不一样,一般来说:

一般密盏的泡发时间是4-6个小时,疏盏燕窝2小时就可以泡发开了;

老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的2个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。

燕窝不同部位----燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间6个小时以上。

季节------冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。


3.燕窝炖多长时间,用什么水?

浸泡燕窝的水建议用纯净水或者用凉开水,热水泡发时间会短些,但温度过高的水会破坏燕窝的营养。


4.泡发燕窝的水有营养吗,可以倒掉吗?

泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水,有杂质和细菌,泡完后倒掉就可以了,纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐,亚硝酸盐溶于水,彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐,而含有亚硝酸盐的泡发水,果断倒掉吧。


5.炖燕窝多长时间?

大火烧开后转小火慢炖30分钟,或者使用300w的电炖锅炖30分钟,第一次炖没经验的话,尽量把炖煮时间控制在30分钟内,燕窝是水溶性蛋白,炖煮的时候水多/时间过长的话,容易化水,影响体验。如果炖煮的是洞燕,炖煮时间需要2个小时。


6.燕窝的保质期是多长?怎么保存?

燕窝的保质期是2年,一般建议越新鲜吃越好,燕窝和花胶不同,不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干,表面摸上去不是脆脆的感觉,要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单,只需要记住8个字:密封 干燥 阴凉通风(也可以密封后放在冰箱保鲜层,定期检查),泡发好的燕窝可以沥干水,放在保鲜袋里扎好口,放入密封盒保存好,7天内食用完毕。


7.燕窝什么时候吃最好?

燕窝空腹吃最好,首选在清晨空腹吃最好,或者晚上临睡前空腹吃。


8.燕窝怎么吃,多久吃一次?

如果你以前没有吃过燕窝,前三个月,每天一次,每次2克,把身体的消化吸收功能调整到一个好的状态,第四个月后变成隔天一次,每次3克,孕妇、老年人以及术后需要恢复的人应该坚持每天都吃,小BB的话,4个月大就可以开始吃燕窝了,先少量喂食测试看是否过敏,确认OK以后可以一周2-3次,每次1-2克。


常识篇

1.燕窝3A,4A,5A,6A是什么意思?

这是沿用了香港燕窝市场的叫法,用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量,燕窝A级越高,燕盏背部越宽,燕窝也就越大。不过盲目地把燕窝大小和质量挂钩是不科学的,燕窝大小除了和原料有关,还和工艺有关,比如一般而言,疏盏的个头都要比密盏大。


2.什么是三角盏和船盏?

小燕子会在屋子的不同地方筑窝,特别偏好90度角的墙角,在这里筑出来的窝就是三角盏,不过三角盏三面接触墙壁,底座脏,而且杂质多。船盏是在180°的墙面上筑的燕窝,相对而言底座比较干净。



3.疏盏和密盏有什么区别?

疏盏跟密盏主要区别是加工手艺上的不同,一般来说天然密盏对原材料要求很高,一般是轻毛毛燕,天然疏盏则可用中毛毛燕。疏盏在口感上偏绵糯,而密盏则偏Q弹。



4.燕窝到底是什么味道?

燕窝是蛋白质凝结而成的,含有一定的水分,会有淡淡的腥味,干度越高的燕窝腥味越淡,其次,因为金丝燕的栖息环境-----燕屋要模拟自然环境,封闭,湿度、温度都较高,有些燕窝还会带有一股霉味/氨味,燕窝炖煮以后,会有一股蛋清味。


5.纯燕窝是什么颜色?

燕窝是自然界的产物,颜色受到很多因素的影响(比如雨季燕窝偏白,而旱季燕窝则偏黄或者发灰,不同产地燕窝的颜色也有所不同),不可能有一个统一的标准,另外燕窝不会一筑完就马上采下来,等小燕子能飞后燕农才采下来,所以燕窝受氧化作用,颜色有点微黄,或者叫乳白,象牙白,如果颜色白得发亮的燕窝就有可能是漂白燕窝。


6.即食燕窝好不好?

选购即食燕窝一定程度上可以省略炖煮的麻烦,但是在对市场上即食燕窝的抽样调查中,即食燕窝的唾液酸含量在0.01%-0.2%之间(纯天然白燕盏的唾液酸在10%左右),其次,即食燕窝的原料很难辨别真伪,是否添加防腐剂也未知,如果真的没时间炖煮,建议你挑选足量、新鲜、保质期短的即食燕窝。


7.漂白和化学除毛的燕窝吃了有什么害处吗

第一,漂白和化学除毛的燕窝本身原料差,营养不高(原料多为重、草燕),第二,漂白、化学除毛处理燕窝时,使用的是高浓度双氧水、二氧化硫等化学药剂,这样处理过的燕窝中含有的铅、汞等重金属,对于人体是一大伤害,而且双氧水在烧灭绒毛等杂质的同时,也会钙化燕窝的活性蛋白,这样的燕窝,吃了还不如不吃。


适用人群篇

1.燕窝有什么功效?

《本草纲目》记载燕窝:大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚劳之圣药,一切病之由于肺虚,而不能肃清下行者,用此皆可治之。

现代医学发现,燕窝含丰富唾液酸及EGF,使其尤其珍贵。

唾液酸主要食物来源于母乳,研究发现,燕窝是所有天然食品中唾液酸含量最高,含量是普通物质的几十倍。唾液酸具有提高智力和记忆力、抗老年痴呆、抗病毒、肮肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞黏附和消炎的作用。

EGF是一种活性蛋白,主要作用是促进皮肤细胞的增殖和分化,若皮肤受损,EGF会加速皮肤的新陈代谢,从而提高新细胞的比例,令伤口愈合。补充这种美容基因,可以帮助激活衰老的皮肤细胞,延缓皮肤老化过程,而燕窝是目前唯一经实验证明含EGF的天然食物。


2.来大姨妈可以吃燕窝吗?

很多窝友反馈来姨妈的时候吃燕窝,可以帮助调理痛经,预防经期冒痘痘,经期抵抗力也会好很多。


3.感冒时可以吃燕窝吗?

如果只有咳嗽的话,可以吃燕窝,燕窝润肺止咳的效果非常明显,但是如果出现发烧情况,要停止吃燕窝,感冒的时候人体免疫功能下降,各器官功能都受到影响,这个时候进补燕窝,不利于感冒外邪的疏散驱除。感冒好了以后,可以坚持吃燕窝,增强抵抗力,以后就会少得感冒。


4.燕窝含有激素吗,小孩子可以吃燕窝吗?

燕窝中的激素并非是大家理解的导致小孩早熟的雌性激素,而是一种含量非常微小的内源激素,几乎可以忽略不计,小孩子4个月以上就可以吃燕窝了,燕窝能够帮助大脑发育,提高记忆力,而且可以打好体质基础,使小孩少感冒。


5.怀孕后什么时候吃燕窝最好?

其实最好的时机是准备怀孕之前3个月到半年进补燕窝最好。准妈妈只有提高免疫力,才能为宝宝打下坚实的基础,孕早期很多妈妈有孕吐现象,实际吸收的营养远远不足,燕窝含有丰富的唾液酸和18种氨基酸,可以帮助补充充足的营养,而且妈妈吃燕窝吃得早,宝宝出生以后皮肤也会很好哦。



6.燕窝吃多久才有效?

皮肤细胞新陈代谢为28天一个周期,但不意味着28天就有明显效果。燕窝性平,根据多数窝友的反馈,至少要坚持每次2克(天天吃)或3-5克(隔天一次)3个月-半年才有好效果。每个人的身体基础水平不一样,如果你原来就是很注意养生,消化吸收较好,那么效果就会比较快。反之则比较慢。


7.燕窝美容效果是不是和银耳差不多?

当然不是,银耳护肤的效果是因为其中的植物性胶质,而燕窝则是含有特别的egf,它可以帮助细胞新陈代谢,促进细胞更新,延缓衰老,现在很多抗衰老保养品就宣称自己添加了EGF,其实人体25岁以前会分泌出egf保持皮肤的光滑平整,25岁以后,你就要补充含egf的物质来帮助皮肤更新啦,不然会长出皱纹哦~


8.燕窝适合人群

  • 女性
      燕窝所含的表皮生长因子和水堤物质能够强烈刺激细胞再生、分裂、组织后建,使皮肤滑嫩、红润、富有光泽、不易衰 老并可调节内分泌循环;

  • 孕妇
      孕妇于产前服食燕窝,可增加母体及胎儿的营养,令身体更健康。并可增强胎儿的体质,令婴儿的脑部更灵活,抵抗力更强,为将来的健康成长打下坚固的基础。新生婴儿白晰,强壮,抵抗力增强,具有“一人吃两人补”的效果。另外燕窝中丰富的水溶蛋白能增加皮肤厚度和弹性,对预防妊娠纹有很好的效果。

  • 产妇
      燕窝中丰富而均衡的营养成分,可使产妇迅速恢复元气,并能促进脂肪代谢,帮助收身,再度恢复窈窕身材,散发青春活力。

  •  初生婴儿及儿童
      初生婴儿脾胃较虚弱,容易肚泻或食欲不振,可将燕窝隔水慢火炖溶成水,用来开奶给婴儿饮,六个月起,也可用燕窝水来调米糊(即婴儿米粉)及用炖后爽滑的燕窝拌粥喂婴儿,以调理肠胃增加食欲、帮助吸收及消化。儿童于发育成长时期,特别需要吸收更多的营养,服食燕窝可增强体质,增加抵抗力,预防疾病的侵袭,并可促进脑部的发育,增加智力、令反应灵敏。

  •  青少年
      青少年男女经常服食燕窝,可促进新陈代谢,强壮身体各方面的机能,增强免疫力,调理内分泌,预防及治疗青春豆,祛斑及美白皮肤,令肌肤更幼滑及青春常驻。对于学业紧张及工作忙碌人土,常服燕窝可帮助消除疲劳,舒缓精神压力,补充体力,健脑强身,令精神更充沛,工作效率更提高。

  •  中老年
      燕窝,其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长。促进新陈代谢,及增强机能功效。

  •  精神紧张、工作忙碌人士
      可消除疲劳,舒缓压力,常服燕窝,,对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。

  •  病愈体弱人士
      病后康复期,患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者,常服燕窝可舒缓气管,令呼吸畅顺,养活气喘,止咳化痰,恢复元气,延年益寿。在二十世纪八十年代,香港的学者研究发现,燕窝能增强人体对X射线及其他放射线损害的抵御能力。


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