山药
【别名：淮山药、怀山、山蓣、薯药】- 山药又称怀山，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，多年生草本植物，原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等，被历代医家盛赞为“理虚之要药”。
- 主要营养：
碳水化合物、氨基酸、糖蛋白、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、胆碱、淀粉酶
- 食疗功效：
健脾益胃、聪耳明目的功效，对食欲不振、脾胃虚弱、饮食减少、皮肤赤肿、肥胖等病症有很好的食疗作用。
- 适宜人群：
一般人群均可，尤其适合于手脚冰凉的女性、“老胃病”复发的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女肾亏等人群。
- 禁忌人群：
山药有收涩的作用，因而大便燥结者不宜食用。
1滋肾益精山药有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症者皆可服之。
2降血糖山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
3健脾益胃助消化山药中的蛋白质形成酵素系统，可维持人体正常的消化机能，而山药又含有淀粉酶、多酚氧化镁等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
4延年益寿山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病等病，有延年益寿的功效。
5益肺止咳山药中含有皂甙、黏液质，这些都有润滑，滋润的作用，所以能够益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
食用山药要注意什么？
1山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用。
2山药也不能与碱性药物同食，以免影响药物的治疗效果，同食也会导致山药营养物质的破坏和流失。
3在削山药皮之前戴上手套可避免皮肤过敏发生。
4新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可以减少黏液。
如何挑选山药？
选购山药时要掂重量，大小相同的山药较重的更好，而好的山药则洁净、无急性或分枝，没有腐烂和虫害、切口处有黏液。
山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
山药如何保存？
尚未切开的山药可放阴凉处，切开的则盖上湿布保湿，放入冰箱的冷藏室中保鲜。
银杏山药和银杏一起吃：可治疗淋浊
韭菜籽山药和韭菜籽一起吃：可补肾助阳、益肾填精
杜仲山药和杜仲一起吃：可强腰止痛
鳗鱼山药和鳗鱼一起吃：可治虚劳体弱
羊肉山药和羊肉一起吃：可健脾胃
羊肚山药和羊肚一起吃：可治疗脾胃虚弱
面条山药和面条一起吃：可治小儿脾胃虚弱
玉米面山药和玉米面一起吃：可丰富营养
芡实山药和芡实一起吃：可补益脾肾
白果山药和白果一起吃：可止血、收敛、养胃
猪骨山药和猪骨一起吃：可健脾和胃、补益虚损
- 薏米
山药和薏米一起吃：可润肺益脾
- 葡萄
山药和葡萄一起吃：可补虚养身
- 红枣
山药和红枣一起吃：可补血养颜
- 芝麻
山药和芝麻一起吃：可预防骨质疏松
- 芥蓝
山药和芥蓝一起吃：可消暑
- 鸭肉
山药和鸭肉一起吃：可滋阴润肺
- 燕麦
山药和燕麦一起吃：可健身益寿
- 小麦
山药和小麦一起吃：可辅助治疗小儿脾胃虚弱
- 扁豆
山药和扁豆一起吃：可增强人体免疫力
山药不能和什么一起吃?
- 香蕉
山药不能和香蕉一起吃：会导致腹痛
- 黄瓜
山药不能和黄瓜一起吃：会降低营养价值
- 鲫鱼
山药不能和鲫鱼一起吃：会不利于营养物质吸收
- 油菜
山药不能和油菜一起吃：会影响营养素的吸收
