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为了庆祝50岁生日，迈克尔·帕拉维奇尼（Michael Paravicini）送给自己的礼物是一家无与伦比的酒店。或者可以说，他送给了自己追逐长期以来梦想的机会。因此在2011年，出生于瑞士的帕拉维奇尼用掉了他在职业生涯中积攒的第一个百万英里飞行里程，这是他在德国商业银行（Commerzbank）和苏黎世保险公司（Commerzbank）负责全球IT业务期间的收获，准备在世界上美丽偏远的地方购买大片的土地。 这次旅行让他重返童年时代去过的国家智利，最终来到这个距离圣地亚哥以南大约一个小时航程的湖区。从前与家人度假的时候，他就深深地迷上了普孔（Pucón），这个度假小镇受到那些热衷滑雪和水上运动的智利和巴西知名人士的喜爱，但是在北半球鲜为人知。帕拉维奇尼在这里买下了一大片土地，聘请顶级的建筑师和设计师开发一家高端精品酒店。在庆祝开业一周年的前夕，这家维拉维拉庄园酒店（Vira Vira Hacienda Hotel ）已经被罗莱夏朵酒店集团（Relais & Chateaux）接纳为会员。 维拉维拉庄园酒店秉承着让智利登上豪华冒险旅游版图的经营模式：面积不大、设计精致的度假酒店，提供包括精致美食、当地葡萄美酒和多种活动在内的全包式服务。这个度假胜地可以让你挑战极限，然后享受愉悦舒适的生活。可以肯定的是，全包式服务并不意味着面对大众市场；维拉维拉庄园酒店的价格为三天住宿每人1,475美元起。 你可以在主楼的6间客房里挑选一间面积宽敞、气氛温馨的房间。在别墅群中还有12间错层套房，可以欣赏前面湍急的柳库拉河（Liucura River）景色，帕拉维奇尼自己的住所里也有三间客房。所有的客房都铺满色调温暖的当地假山毛榉和落叶松木，配备了著名建筑师克里斯蒂安·巴尔德斯（Cristián Valdés）设计的定制家具，装饰着色彩丰富、当地制作的毛织品。但是这些客房最出众的特点可能是落地玻璃窗和放在窗户前面的浴缸（在别墅套房里，浴缸实际上设在外面）。 维拉维拉庄园酒店占地56英亩，是个优雅奢华的度假胜地，可以看到地平线上冰雪覆盖的火山和不远处郁郁葱葱的树林。在山上走不了多远，你就能步入拥有1,000年历史的智利松树原始森林，森林里覆盖着厚厚的苔藓。由于酒店附近有湖泊和陡峭的高山，这里一年四季都能进行广泛的陆地运动和水上运动。维拉维拉庄园酒店的向导具有丰富的经验，他们会在客人骑马跋涉的时候陪在身边，作为西班牙奥运马术队的前驯马师，鲁道夫·库姆斯（Rodolfo Coombs）是位充满魅力的热情男士，即使你不喜欢骑马，这项活动也值得观赏。 帕拉维奇尼本人往往在旁边与客人交流。身为瑞士酿酒师的孙子和赫斯酒庄（Hess Wines）创始人唐纳德·赫斯（Donald Hess）的外甥，他对保证客人享用理想的美酒尤为在意。他的酒单上全是产自智利的葡萄酒，大约有上百个种类，可以说是相当全面，而且如果你想喝其他的葡萄酒，他也会找到其下落。 帕拉维奇尼从来没有怀疑过，美食会成为他实现梦想的基石，“如果没有健康和可持续的方式，”他说，“那么你就不能提供出色的美食。”酒店的菜单每天根据新鲜食材进行更换，激发厨师的灵感。这位大厨有很多采购来源，他使用的食材来自酒店庭院的菜园和帕拉维奇尼位于附近的农场，这个农场提供从朝鲜蓟到野猪肉的各种美食。让他们感到自豪的是，酒店食用的动物都在本地饲养，经过人道的屠宰。本土美食的理念在这里有很深的根基。他们不仅在这里自己烤面包，而且还亲自种植小麦、磨成面粉。 也许因为他是瑞士人，帕拉维奇尼也对奶酪特别感兴趣。“这是个严重赔本的买卖，”他在晚餐时透露，“可是我不在乎。大家喜爱品尝三年陈化的帕尔玛奶酪（Parmesan）。”他自己养殖的荷斯坦牛群供应牛奶，用于制作奶油、黄油、酸奶和奶酪。在参观奶酪加工厂的过程中，我们来到了一个面积中等的房间，里面放满了陈化的帕尔玛奶酪。“我本来可以把这些奶酪卖到每公斤80美元的价格，”他说，但是他没有这样做，而是把农场的所有产品都留给客人享用，“这里存放的奶酪大约价值4万美元。” 这正是维拉维拉庄园酒店的特别之处：这种不计酬劳的工作来自崇高美好的愿景。帕拉维奇尼做事不会半途而废，他的客人也收获颇丰：当你离开维拉维拉庄园酒店的时候，会带走难忘而永恒的回忆。
译 孟洁冰 校 李其奇 |
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