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【陈香酸冽】酸甜、酸香36道滋味菜让你“吃醋”吃个够

2015-11-12  蓝叶冰雪

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醋是烹调菜肴中不可或缺的调味品了,不仅能解腥祛膻、添香减辣,还具有很高的营养价值!作为一种全球通行的调味品,醋已有数千年的历史。到了今天,醋的保健功能也越来越被人所认识,它不但可以用来养颜美容,还可以收敛止泻、消肿止痛和预防高血压等常见病。

素糖醋排骨

图文 | 灵泠

这可是我的拿手菜,今天的素糖醋排骨加了番茄来调味,蔬果味很浓,比一般用香醋调出来的味道,更多了一些果香味,酸甜可口,大爱大爱。

原料:

山药100g、 番茄酱三大勺、 白砂糖三大勺 一小勺、 酱油适量、油豆皮(干的)50g、 红醋一大勺、 红曲米粉一小勺

做法:

1、把山药切小段,油豆皮泡发后切长短,宽度比山药段短一些,然后用油豆皮把山药裹起来,裹紧一些,用牙签固定,(这一步之前的步骤图全部神秘失踪,我也很无奈,只能直接语述了,)热锅下油,把素排骨炸至金黄定型,捞起。

 

2、把油基本倒出,素排骨倒入锅内,放番茄酱、白砂糖和一点点红醋调味。


3、加小半碗水。


4、撒入适量红曲米粉,让颜色更好看。


5、大火烧开。


6、倒入适量酱油调味。



7、大火收汁即可。

糖醋鱼圆

图文 | 云上美食坊

原料:

利鱼柳适量、速冻玉米粒适量、 速冻豌豆适量、 速冻胡萝卜丁适量

做法:

1、龙利鱼柳解冻,洗净,切成豌豆大小的丁。


2、加入盐。


3、加入胡椒粉、料酒。


4、加入葱姜水,用手朝一个方向搅打鱼肉,直到鱼肉上劲,葱姜水全部被吸收。


5、加入两汤匙淀粉。



6、油锅烧热,将鱼肉挤成丸子下入油锅。



7、中小火,炸至丸子浮起,表面微黄,捞出,如果喜欢外焦里嫩的口感,可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次。



8、番茄酱加入少许水,加入一汤匙白糖,少许盐。



9、加入白醋。



10、起油锅,下入葱姜蒜末,炒出香味。



11、下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁,煸炒一下。



12、中火,倒入番茄酱汁。



13、烧开1分钟,倒入水淀粉。



14、烧至汤汁浓稠,倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁,出锅。

小窍门:

鱼肉不必捣很碎成肉糜,只需要切成小粒即可,一来省事,二来保留一些口感


老醋黄瓜拌蜇头

图文 | 祯祯宝贝

原料:

蜇头500克、 黄瓜3个、 香菜30克、 蒜泥3勺、陈醋3勺、 涝汁2勺、 糖1勺、 盐3匙、 味精0.5匙、 白芝麻1勺勺

做法:

1、刚买回来的蜇头非常咸,需要用水浸泡一天,我这是浸泡好的蜇头。



2、买的蜇头比较大用刀片成需要的大小。


3、黄瓜洗净拍成块状。


4、将片好的蜇头用开水烫一下捞出再冷水中冲凉沥干水分备用。


5、备好的原料放入容器中加入蒜泥和调料开始拌匀即可。


6、拌好的老醋黄瓜蜇头装入盘中。


7、即爽口又开胃的小菜送给亲们品尝哦。

糖醋鸡翅的做法

图文 | tgcyy

孩子最喜欢糖醋口的食物了,这道糖醋鸡翅也是他最喜欢的,口感酸甜不腻,好吃的停不下来呢!

原料:

鸡翅中500克、食用油2汤匙、 盐5克、 料酒1汤匙、 老抽1茶匙、 番茄酱2汤匙、 葱适量、 姜适量、 白糖2汤匙、 醋1汤匙、 八角1粒

做法:

1、鸡翅洗净。



2、鸡翅冷水下锅焯制。



3、焯出血沫后捞出备用。



4、炒锅油热后放入八角炸香,放入鸡翅,略微煎一下。


5、烹入料酒去腥,放入葱、姜。


6、加入盐、老抽、适量水炖煮。



7、煮至汤汁粘稠、将干时加白糖。番茄酱、醋,稍稍炖煮即可关火。



8、盛盘享用吧。

小窍门:

鸡翅经过炖煮很好入味,不必提前腌制。

糖醋樱桃萝卜

图文 | 热爱红烧肉

樱桃萝卜小巧可爱,颜色喜人,自打早市有这个萝卜我就经常买来吃,最懒的办法就是洗了拍扁和嫩嫩的叶子一起加黄酱、醋和香油一拌味道就很棒了。今天我心情不错,所以给樱桃萝卜美容了一下,切了个花刀,然后用糖和醋腌制的,味道酸酸甜甜,口感爽脆,非常不错滴。做饭下厨是我的爱好还可以令我放松心情,听着音乐切着小萝卜,那感觉非常不错嘿嘿。

原料:

樱桃萝卜一把、醋三大勺、 白糖二大勺、 盐4g

做法:

1、准备好食材:樱桃萝卜、醋、白糖、盐。



2、樱桃萝卜去掉叶子和根清洗干净。



3、将樱桃萝卜放在筷子中间,这样切比较不会把底部切断。(当然熟练的人就不用筷子了。)然后用刀切薄片,底部不要切断。


4、然后用刀切薄片,底部不要切断也可以将萝卜去掉半圈,留个蘑菇的把,然后顶部去掉几个小片,如图弄个小蘑菇造型。


5、也可以将萝卜去掉半圈,留个蘑菇的把,然后顶部去掉几个小片,如图弄个小蘑菇造型。



6、或者切完片以后转九十度竖着再切一遍,成为十字交叉状,就是个小萝卜花了。



7、所有的萝卜都切好以后放入盆中加4克盐腌制30分钟。



8、倒掉腌制出来的水。



9、再加入两大勺白糖。



10、10加入三大勺醋拌匀腌制一小时就可以装盘开吃了。

小窍门:

切的时候注意底部别切断。


糖醋里脊

图文 | 允儿小妞的厨房

这道菜的特色是色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁,所以绝对宴客必备啊。

原料:

猪里脊肉320g、番茄酱大一点的勺子三勺、醋一汤勺、芝麻2g、酱油一汤勺、盐适量、料酒一汤勺、白糖适量

做法:

1、准备里脊肉一块,建议去大超市买,都有切好的很整齐的方便切。


2、肉买回来之后我有放冰箱冻一会,这样容易切哦,切成均匀厚度的大片,再切成均匀的小条就OK了。


3、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。


4、在放入蛋清,盐,料酒。


5、在放入淀粉,用手抓匀腌制一会儿。



6、碗里放入:番茄酱,醋,生抽,少许水。



7、用勺子搅拌均匀备用。锅里上油,将上浆的肉肉一条条的放入热油锅内,我分了两次,太多容易黏在一起,下锅炸几秒钟之后再用筷子搅散,这样就不用担心啦。



8、炸到金黄色就OK啦,时间如果OK最好复炸一次口感更好哦。



9、分了两次才炸完,盛起来备用。



10、炒锅内倒入少许的油,小火加热,倒入调好的汁。



11、汤汁慢慢的煮至粘稠的时候再放入炸好的里脊,倒入少许炸好的芝麻。



12、搅拌均匀就可以出锅啦,光看颜色是不是就很有食欲了啊?

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