美味不打折凉菜标配调料

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民以食为天，食品安全问题已经成为生活中不可不谈的话题，地沟油、瘦肉精、毒牛奶、速成鸡、塑化剂等等以及食品引发的中毒事件频发，种种问题让我们不得不担忧自己的健康饮食。你是否还在为自己买到的食品不那么让人放心而纠结？你是否很怀念那些正渐渐远离我们的美好味道？不用担心！其实健康美味不曾远离我们，自己动手，让我们找回那些熟悉的味道。

辣椒油

图文 | 杜鹃花美食

原料：

干红辣椒粉适量、植物油适量、白芝麻少许、盐1勺、花椒10几粒、大料1个、香叶2片、桂皮1小段、草果1个、丁香10几粒、甘草片2片

做法：

1、干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。

2、冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！

3、捞出香料扔掉，留底油。

4、将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。

5、马上在倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油！

6、倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油！

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