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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即是主食又是快餐的健康食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。 洛阳人 将面食的风味发展到极致 人们常用“一天不吃想得慌”来形容对面条的喜欢程度。到洛阳旅游的朋友，一定别忘了喝碗洛阳的粉浆面条，过过味道各异的面条瘾。相信这种带有北方麦黍文化特点的饮食习俗，会给大家的旅途生活带来始料不及的感受。下面让小编带你一一走访那些我们大洛阳人民喜爱的面馆吧！！ 浆面条 凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。 浆面条儿主要材料是浆汁。而浆又分绿豆浆和黑豆浆两种，其中绿豆浆最佳。乳白色为上乘。过去洛阳“浆坊”不少，最有名的是在老城的顺城西街王氏浆坊。该浆坊历时三代，颇有年头。其汁稠味美价廉，老城人常常光顾其家。浆汁不宜太酸，酸则倒牙，不宜太淡。淡则无味。 推荐地址： 西工饭店 西工区：百货楼后街 地理位置好，王城广场边，里面来吃的人家很多，每次都要排队不过大家都很自觉的排队，在这里还有大家每每必点的小街锅贴！来上二两就这浆面条真的是美翻了~~ 东关浆面条糊涂面 西工区：滨河北路与玻璃厂南路交叉口西北角 洛龙区：关林医药城西3号
马记浆面条 瀍河区：新安街小学旁边
老锋糊涂面浆面条 老城区：正义街
烩面 洛阳烩面以量取胜。不仅碗大如盆，且分量十足，决不虚张声势。不特别交代，更不会汤宽面窄。面太多，辅料却少，这是洛阳烩面的特色之一。甚至大多数面馆，将盛有香菜、糖蒜、辣椒油等配料的小碟一概省略，直接以面相对。洛阳人这种淳朴与实在的做派与生俱来。 烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 推荐地址： 老方家单锅烩面 瀍河回族区：中州东路和华林路交叉口向南15米路西 方家单锅烩面1986年由方文斌师傅在传承河南烩面的基础上，首创出韭叶细面，面细如韭叶，薄如棉纸，口感劲道、爽口、弹性十足，老方家单锅烩面二十六年来坚持选用高筋小麦面粉，手工拉制而成，精选上等黄牛肉、牛骨，采用独家秘方精心熬制而成的牛肉高汤，汤色浓郁，味道鲜美，极具洛阳风味。 伊盛祥 涧西区：涧西区创业路与海棠路交叉口南50米路东
林家饭店 老城区：西大街77号(近老集)
国安烩面 西工区： 纱厂南路(健康路口)
国安也算是西工的标志饭店了吧，在西工上班的，每到中午你请看，纱厂南路那一排饭店基本都是人满为患。洛阳人除了早上爱喝各种汤之外，最喜欢的要数面食了吧。一大碗十元，吃到肚圆，配的牛肉汤很是鲜亮，给的4片肉肉，有一块是筋筋，也很好嚼!减肥的妹子，两人共享一份，够够的! 游记泡馍烩面涧西区：南昌路127号(丹尼斯对面)
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