|
秋风渐尽，冬至如约，随着季节转换，“冬吃萝卜夏吃姜”又在耳边响起，时令蔬菜相继登场。 萝卜赛过人参，其功效自不待言，如何将其做得人人爱吃，这才是厨师要绞尽脑汁的食谱议题。 主料：猪肉（五花肉糜）、长白萝卜（有糯性），适量。 辅料：大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、黄酒、香油，少许。 处理食材：先将肉糜加上调料：盐、黄酒、姜末、生抽、大蒜、蚝油调个味，顺着一个方向搅拌均匀，待用。 接下来，将长白萝卜洗净，如有拉萝卜丝的刨子最好，将其拉成丝。 如果只有平的刨子，可以先拉成片，再切成丝，效果也一样。 在处理好的萝卜丝中撒些盐，用手抓捏一下，挤出、逼去水分（七分干即可，水分挤太干口感不好），待用。 然后，淋上香油，将其味道锁住（不再出水）。 再把挤掉水分的萝卜丝倒入已经腌制好的肉糜之中，搅拌均匀。 也是顺着一个方向，搅拌均匀，直至起稠，水饺馅子调好了，待用。
有时间的话，可自擀水饺皮子，或者买现成的水饺皮子也成。包水饺的时候，放上适量的馅子，先对折， 然后前短后长打折。边缘尽量捏薄一点（口感好），手指下延尽量顺带挤紧，这样包出来的水饺有造型。
水烧开，下饺子。
然后，再使用勺子反过来推一下，免得水饺粘锅底。
水烧开之后，再浇一小碗冷水，加盖继续烧煮。
等到再次烧开之后，水饺在沸水中浮起，开盖继续烧煮三分钟，即可关火出锅。
嘴大的食客，将一只水饺整个放在嘴里，一口咬下去，鲜美的汁水顿时四溢，充盈口腔，味蕾体验到了白萝卜的糯性清香，大蒜叶的提味劲，猪肉的鲜味。这里选择长条的白萝卜，是因为和其他的萝卜比起来它的口感偏糯。 相关博文：点击可查看电脑人人有原创【美食系列】系列博文
|
|
|
