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比黄焖鸡还好吃的鸡块做法,你不试试?

 靠近太阳 2015-11-13

家常红烧鸡块

主料

鸡肉1只

辅料

柿子椒1个 色拉油适量 食盐适量 花椒适量 干辣椒5个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蒜适量 小葱1根 白糖少许

做法:

1.鸡斩块,飞水后,取出备用

2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块

4.大火烧开后,转中火,炖30分钟

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

板栗烧鸡

主料

栗子(鲜)适量 鸡腿1个

辅料

色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量

做法:

1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

2.锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3.余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒

4.鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗

5.倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右

6.再大火收干水份,撒入葱段即可

红烧鸡块

主料

鸡1只

辅料

食盐5克 酱油5克 葱1根 蒜3瓣 料酒5克 白糖5克 植物油5克

做法:

1.准备材料:1只鸡,剁成块

2.准备的调味料:蒜、料酒、大葱、白糖、酱油、盐

3.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀,腌30分钟

4.捞出控干,下入热的植物油锅中,倒入适量的清水

5.放入白糖,加入刚才浸泡过的汁,将汤汁收干就可以起锅

土豆烧鸡块

主料

鸡(土鸡,家养)半只 土豆2个

辅料

色拉油适量 姜5克 蒜5克 料酒适量 生抽5克 老抽5克 豆瓣酱适量 白糖2克

做法:

1.鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块

2.锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出

3.放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5、6分钟,使鸡块的水分基本炒干

4.加酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖只20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅

洋葱烧鸡块

主料

鸡肉300克

辅料

洋葱半个 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 料酒少许 红烧汁适量 白砂糖适量

做法:

1.鸡肉洗净切成块,用盐和料酒腌制约5分钟,洋葱洗净,切成块状备用

2.油锅烧热,放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒

3.倒入少许李锦记的秘制红烧汁,继续翻炒

4.汤汁不够加入少许清水用大伙烧开,烧制快收汁前放入切好的洋葱块

5.炒至洋葱断生,放入少许鸡精关火,起锅装盘即可

竹笋烧鸡块

主料

鸡胸肉1块 竹笋3根 青椒1个

辅料

八角2个 香叶3片 蒜3瓣 姜1块 生抽2匙 老抽1匙 盐适量 鸡精适量 蚝油1匙 五香粉适量 料酒1匙 淀粉半匙 食用油适量 冰糖小块

做法:

1.青椒洗净切滚刀块,鲜竹笋去壳洗净切片

2.锅内加入一大锅水,加入一勺食盐和半匙食用油, 水开后放入竹笋焯水

3.2-3分钟后捞出竹笋,用水冲洗两遍,并加入水泡半小时以上(中途换水1-2次)后滤干水备用

4.鸡肉洗净切大块,加入适量盐,鸡精,料酒,一匙生抽,蒜,姜片(去腥),五香粉,半匙淀粉(鸡肉不容易老),拌匀,腌制半小时以上入味

5.锅内入平时炒菜多一点的油烧热,加入鸡块翻炒

6.鸡肉炒硬,并微黄时,加入两个八角,几片香叶,一小块冰糖,一匙生抽、一匙蚝油、一匙老抽均匀

7.加入刚烧开的开水,和鸡肉齐平的样子,烧开后盖上盖子小火慢煮7、8分钟

8.水快干时加入竹笋和青椒翻炒均匀,焖2-3分钟,收干汁水。出锅即可

茶树菇烧鸡块

主料

鸡肉750克

辅料

茶树菇150克 色拉油适量 食盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量 蒜黄适量 洋葱50克

做法:

1.鸡子斩块,焯水,再清洗干净备用

2.茶树菇提前泡发,剪去根部,清洗干净

3.炒锅内放油,放花椒和八角,再放姜片、葱断和蒜片爆香,放入焯好水的鸡块翻炒

4.放入老抽和料酒,继续翻炒一会

5.加入没过鸡块的清水,放入茶树菇,大火烧开转中火,焖30分钟至汁差不多干时,加入洋葱块和盐翻炒

6.加入蒜黄,加鸡精翻炒均匀即可

辣子鸡丁

主料

鸡腿3只

辅料

植物油适量 辣椒(红,小)10克 葱5克 姜5克 蒜5克 盐适量 酱油1茶匙 红薯淀粉适量 料酒1茶匙 细砂糖5克

做法:

1.鸡腿洗好

2.鸡腿肉剔下、切丁;干辣椒剪小段;葱、姜、蒜切好

3.鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱、姜、蒜末,抓匀后腌制15分钟左右

4.炒锅加热,倒入大量植物油

5.油热后,放入鸡肉,小火慢炸

6.鸡肉炸至金黄,捞出沥油

7.炒锅留底油,放入干辣椒段和剩余的葱、姜、蒜末,爆香

8.放入炸好的鸡肉丁,翻炒均匀

9.调入盐、酱油、糖,拌匀

酒酿鸡块

主料

鸡腿500克

辅料

油15毫升 老抽10毫升 生抽30毫升 生姜4片 小葱2根 八角一颗 酒酿汁一碗

做法:

1.鸡腿洗净

2.小葱撕开后浸入清水里,准备生姜片,八角和酒酿汁

3.鸡腿斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

4.锅内倒入油温油下姜片和八角爆香

5.再把鸡块加入煸炒至全部变色

6.加入生抽和老抽

7.倒入酒酿汁后大火烧开盖上转小火20分钟

8.之后打开转大火收汁后熄火出锅

9.加入小葱后上桌

葱香鸡块

主料

鸡腿1个

辅料

油2汤匙 盐10克 姜10克 葱100克

做法:

1.主辅料: 鸡腿、小葱

2.锅中加水、盐、葱姜,把洗净的鸡腿放入锅中

3.小火煮制10—15分钟左右。关火后再浸泡20分钟

4.把小葱切碎,加适量盐

5.锅烧热油

6.把油浇入葱碗中,搅拌均匀,备用

7.把浸泡好的鸡腿,剁块

8.鸡块装盘,和葱油搭配就可以食用

9.也可以把葱油浇在鸡块上

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