腐竹究竟有啥好？都“腐”了还这么多人喜欢！

我们最常在火锅店里看到的腐竹，也就是人们所说的豆筋，具有浓郁的豆香味，而且口感独特于其他豆制品，受到很多人喜爱哦。下面我们来看看腐竹的营养价值到底有多好！还能怎么吃吧~

腐竹的营养价值

1

蛋白质丰富

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;

2

保护心脏

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3

补充钙质

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;

4

预防贫血

还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹的选购窍门

优质腐竹：

　　质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：

　　质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：

　　劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹的家常做法

1

腐竹蒸虾

材料：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法：

1、干腐竹用清水泡发。

2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5、处理好的虾放在腐竹上。

6、将所有调料混合成调味汁。

7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

2

凉拌腐竹

材料：腐竹 、莴笋 、胡萝卜

做法：

1、腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2、莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3、胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

3

西芹炝腐竹

材料：芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜

做法：

1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

2、锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

3、锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。

4、放入西芹丝和腐竹丝炒香。

5、放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。

4

木耳炒腐竹

材料：腐竹 、木耳、黄瓜 、胡萝卜

做法：

1、木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。

3、锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

5、放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。

4种腐竹泡发方法！

1、凉水泡发（4~6小时）

最好用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但通常要泡4到6小时。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

2、温水泡发（2~3小时）

用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。

3、温水+盐（1~2小时）

用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。

4、微波炉泡发（3~5分钟）

用微波炉泡发腐竹是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，很快泡软了，对于上班族们是很省时的哦。