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【 辣辣香】  主料：五花肉、干辣椒 辅料：葱、花生米 调料：海鲜酱油、盐、鸡粉、白糖 制作方法： 第一步：备料 五花肉切粒、干辣椒去根去籽切段、葱切葱花、花生压碎备用 第二步：炒制 锅中放入底油，放入干辣椒炒制，炒酥脆后备用；锅中再放入底油，放入五花肉炒制，炒干香后放入葱花、海鲜酱油、干辣椒、盐、白糖、鸡粉翻炒，翻炒均匀后放入花生米翻炒均匀即可出锅。 【香煎海山骨】  主料：腌好的海山骨 辅料：香葱 红椒 青椒 葱 蒜 干树椒 面包糠 调料：海鲜酱油 老干妈豆豉辣酱 制作步骤 第一步：备料 香葱切圈 红椒切丁 青椒切丁 蒜切片 葱切葱花 干树椒切丁 海山骨改刀切片 第二步：煎制 锅中放入底油 油温5成热下入海山骨煎制两面成熟后盛出备用 第三步：炒制 另起锅加入底油 加入干树椒 葱蒜 青红椒 海山骨 海鲜酱油 老干妈豆豉辣酱 面包糠 香葱丁 翻炒均匀出盘 【土匪猪肝】  主料：猪肝 辅料：青椒 红椒 葱 姜 蒜 调料：白酒 海鲜酱油 香油 白胡椒粉 鸡粉 糖 盐 老抽 陈醋 红椒切块 青椒切块 葱切葱花 姜切片 蒜切片 猪肝切片 第二步：上浆 猪肝用水冲洗干净 加入白酒 加入海鲜酱油 加入干淀粉搅匀在冰箱放置半小时 第三步：调汁 准备空碗调汁加入海鲜酱油 香油 白胡椒粉 鸡粉 糖 水淀粉 盐 第四步：炒制 锅中放底油 油温5成热时下入猪肝炒熟 加入葱姜蒜 青红椒 调好的料汁 老抽 陈醋 翻炒均匀即可 【回锅豆腐】  主料：豆腐 辅料：青椒 红椒 香葱 姜 大蒜 调料：郫县豆瓣酱 甜面酱 鸡粉 白糖 胡椒粉 豆豉辣酱 青椒切丁，红椒切丁，香葱切葱段，姜切小片，大蒜切片，豆腐切片， 第二步：炸制 锅中热油，油温烧制7成热后将豆腐下入锅中炸制变色后出锅装盘 第三步：炒制 锅中下入底油，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，下入青红椒，蒜片，姜片，放入水，鸡粉，白糖，胡椒粉，豆豉辣酱，在下入豆腐翻炒均匀后加入水淀粉，下入香葱段，最后放入明油翻炒均匀出锅即可 【叉烧酱焖排骨】  主料：排骨 辅料：土豆 红椒 青椒 黄椒 大葱 姜 大蒜 调料：叉烧酱 料酒 海鲜酱油 香油 鸡粉 胡椒粉 干淀粉 蚝油 鲍鱼汁 白糖 盐 制作步骤第一步：备料 土豆切块，红椒切条，青椒切条，黄椒切条，大葱切葱花，姜切片，大蒜切片 第二步：腌制 排骨改刀放入碗中，放入料酒、海鲜酱油，香油，鸡粉，胡椒粉，放入干淀粉，再放入少许油抓制均匀腌制片刻 第三步：炸制 锅中热油，将土豆下入炸制变色后出锅装盘，再将排骨下锅炸制干香后出锅装盘 第四步：焖制 锅中下入底油，下入葱姜蒜，彩椒，放入蚝油，叉烧酱，鲍鱼汁，再放入水，下入排骨和土豆，放入鸡粉，白糖，盐焖制成熟后出锅装盘即可。 |
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